芋艿

芋艿（yù nǎi ）簡稱 芋 间炮，俗稱 芋頭 疮跑。單子葉植物，天南星科楚携。多年生草本鞍歌。葉卵形既绩，葉柄長而肥大宁路〕剿撸花黃綠色圣治。地下有肉質(zhì)球莖，富含淀粉敏袄，可供食用辙紧。中國南方栽培較多。

　　

芋艿的營養(yǎng)價值很高坚为，塊莖中的淀粉含量達70%苟可，既可以當糧食，又可做蔬菜尿绕，是老幼皆宜的滋補品想阎，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)唧整、鈣样矢、磷、鐵秀裂、鉀那岁、鎂、鈉魔种、胡蘿卜素析二、煙酸、維生素B1节预、維生素B2叶摄、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學認為安拟，芋艿性甘蛤吓、辛宵喂、平，入腸会傲、胃锅棕，具有益胃、寬腸淌山、通便散結(jié)裸燎、補中益肝腎、添精益髓等功效泼疑。對輔助治療大便干結(jié)德绿、甲狀腺腫大、瘰疬闸声、乳腺炎彻盐、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊贿叉、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用晕忙。但應(yīng)注意，不能擦契片、敷到健康皮膚狮贪，否則會引起皮炎杂员。一旦發(fā)生汛欺，可有生姜汁輕輕擦洗即可。

芋艿食用方法很多设塑，煮琉语、蒸、煨譬奈、烤密哈、燒、炒莺戒、燴均可伴嗡。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿燒肉或?qū)⒂筌登谐啥K从铲，與玉米摻在一起煮粥瘪校。應(yīng)注意的是，芋艿含較多淀粉名段，一次不能多食阱扬，多食有滯氣之弊，生食有微毒伸辟。

在東南沿海一帶麻惶，有中秋吃芋艿的習俗馍刮。相傳明朝年間，倭寇侵犯我東南沿海窃蹋，百姓深受其苦卡啰。戚繼光受命抗倭，取得很大勝利脐彩。中秋這一天论艰，戚家軍在營地里歡度中秋。半夜里倭寇偷襲发刨，將戚家軍圍困在山上勇袋，斷其糧草。數(shù)天后太队，士兵們只好挖到不少野芋艿淑助，煮后很好吃，但不知其名痢玖。戚繼光說： 為了紀念遇難的士兵光稽，就叫它‘遇難’吧。 一天夜晚氨案，戚家軍飽餐 遇難 后奮勇突圍也拳，將倭寇全殲在睡夢中。此后锻刺，東南沿海人民在過中秋節(jié)時绝迁，都要吃糖燒芋艿，以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績懂版。時間一長鹃栽， 遇難 便漸漸變?yōu)榱?芋艿 。

用其制作的 桂花糖芋艿 更是風味獨特躯畴，令人唾涎欲滴民鼓，是江南人家八月中秋必不可少的名點佳品。太倉常年種植芋艿8000多畝蓬抄，年產(chǎn)2萬余噸丰嘉。