丹陽(yáng)封缸酒

該酒在歷史上已著名撵彻。據(jù)記載爬搓，北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別沾谜，相約勝利會(huì)師時(shí)以"曲阿之酒"款待百姓开辫。曲阿即今丹陽(yáng)装盯，故丹陽(yáng)封缸酒古有 曲阿酒 之稱酌铺。

以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米為原料揖蜒，粒大暴赡、均勻咏哈、潔白、性粘蒂茶、味香萄罐，需取水質(zhì)清甜、含多種無(wú)機(jī)鹽類礦物質(zhì)的玉乳泉水小梢，配以特制酒藥吧玉，經(jīng)低溫糖化發(fā)酵，在釀造中挤奢，當(dāng)糖分達(dá)到高峰時(shí)警畴，兌加50度以上的小曲米酒后，立即嚴(yán)密封閉缸口舆吮，養(yǎng)醅一定時(shí)間后揭朝，抽出60％的精液，再進(jìn)行壓榨色冀，二者按比例勾配定量灌壇潭袱，再嚴(yán)密封口貯存2－3年即成。酒色綜紅锋恬、明亮屯换，香氣濃郁，口味香鮮与学。酒度40度含糖分28％以上彤悔，總酸0．3％。

傳說(shuō)很久以前癣防，江蘇鎮(zhèn)江一條街上有一口井蜗巧，冒出的不是水，而是酒蕾盯。這口冒酒的井冒出的酒又醇又香幕屹，10里以外都聞得到它的香味，整天都可以聞到它的香味取涕。所以這條街上酒店特別多触良，來(lái)吃酒的不要花酒錢，只要買些小菜就行了。因此每天來(lái)這兒喝酒的人也多了颓腮，這條街也就有了名氣底悍。三國(guó)時(shí)，蜀國(guó)猛將之一的張飛路過(guò)鎮(zhèn)江谭某，一下碼頭就聞到酒香蜡瓜，饞得嗓子直發(fā)癢。一打聽接竣，說(shuō)這兒有口酒井昨浆，他也顧不得"將士在外不得喝酒"的軍令，來(lái)了就喝酒巢季，一口一碗魔呈，一邊喝一邊喊： 好酒！好酒沾谓！ 一口氣喝了不知多少碗委造，人也癱到地上不省人事了。這事被關(guān)公知道了均驶，就氣呼呼地跑來(lái)責(zé)問(wèn)酒家昏兆，為什么要給他兄弟喝這么多酒。酒家說(shuō)： 我們的酒是井里出的辣恋，不要錢亮垫，隨便哪一位上門，都是想喝多少就喝多少的 伟骨。關(guān)公不信饮潦，世上會(huì)有冒酒的井和不要錢的酒？要店家?guī)タ纯葱痢Ｋ吭诰呁乱豢醇汤@井里的一股酒氣直往上沖，他猛吸一口逛腿，濃烈的酒味沖得他直咳嗽稀并，臉憋得通紅通紅。關(guān)公的大紅臉也就因此而成的单默。關(guān)公想：這酒不花錢梗力，人們就會(huì)貪杯，這樣不知要誤了多少大事入荞。于是筷品，他揮起青龍偃月刀，一下子把井劈成兩半捌冲，井里的酒滿街橫流絮眨，成了一片酒的海洋拇支。后來(lái)，據(jù)說(shuō)這條街就叫 酒海街 低白。酒井里淌出的酒唬爹，順著運(yùn)河流到丹陽(yáng)，丹陽(yáng)家家戶戶用缸把酒封存起來(lái)酣夫，逢年過(guò)節(jié)押赋，婚嫁吉日，或生孩子喝"三朝酒"時(shí)搅厕，才倒點(diǎn)出來(lái)招待親友煞秤，這就是后來(lái)丹陽(yáng)有名的封缸酒。