黑莓

黑莓

　　黑莓是薔薇科懸鉤子屬植物，其果實(shí)為聚合果類小漿果灿打。黑莓是1986年中國科學(xué)院江蘇省植物所從美國引進(jìn)栽培的一步。以黑莓鮮果或黑莓單體冷凍鮮果為主要原料扒腕，生產(chǎn)的黑莓鮮果汁钩氓，保持天然的玫瑰紅色投放，清新高雅励砸、品位獨(dú)特连欲、營養(yǎng)豐富化歪。

黑莓中含糖咕菱；有機(jī)酸（檸檬酸、蘋果酸敛档、水楊酸珍喘、酒石酸、草酰乙酸逐次、乳酸等）性谬；Vc、Ve阶徒、Vp等維生素连嘹；多種氨基酸（Asp、Ser虚育、Glu疲狼、Gly等）及豐富的礦質(zhì)元素（鐵、鋅衣式、硒等）寸士。

黑莓中含SOD酶，與r-氨基丁酸等有機(jī)酸的相互協(xié)同瞳收，能調(diào)節(jié)機(jī)體自由基代謝碉京，從而達(dá)到抗炎、抗突變螟深、抗衰老的效果。在原產(chǎn)地美國被譽(yù)為生命之果烫葬。

黑莓汁選用質(zhì)量上好界弧、新鮮、成熟的鮮果為原料搭综，用料講究垢箕。其生產(chǎn)工藝流程為：黑莓鮮果→凈水清洗→預(yù)冷→單體速凍→挑選凍果（90%成熟度）→包裝冷藏→凈水解凍→超微粉碎→漿渣分離→配料→均質(zhì)→真空脫氣→瞬時滅菌→冷灌無菌包裝→成品→冷藏貯運(yùn)。

黑莓鮮汁為酸性果汁，在5℃左右條件下冷藏保鮮条获，不需添加任何防腐劑忠荞，保質(zhì)期可達(dá)45天。黑莓鮮汁在加工過程中罪焰，應(yīng)用了全新工藝配方锌瓤，不僅保留了鮮果完整的營養(yǎng)成份，還保持其特有的風(fēng)味暴喂。黑莓的品種不同铝琐、成熟期不同等會影響黑莓果汁的甜、酸度和果汁濃度霜售，加工過程中進(jìn)行了追蹤控制瑟毡，使每一批次果汁的甜度、酸度矿退、濃度等技術(shù)指標(biāo)一致伸果，果汁產(chǎn)品達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化的要求。

黑莓汁在酸性條件下能長期保持其鮮艷色澤跪篷，但這種自然色澤在高溫江眯、強(qiáng)光作用下會褐變。為此加工過程中采用了冷灌裝工藝伯板、包裝紙盒選用不透光材質(zhì)等措施东摘，保證產(chǎn)品的高品質(zhì)、高質(zhì)量吆寨。