開洋干絲

開洋干絲

  南京的干絲有一套獨特的制做方法旭眼,那些嫩而不老诵藐,干而不碎的干絲,均為豆腐店特制而成射愧,切絲細兄一、麻油香滥尉、醬油上乘转是。原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種,民國以后,新品種不斷增加岩视。在清真寺有燒鴨干絲苇硫、開洋干絲等;在葷菜館有春筍干絲颓蛀、冬菇干絲境薪、黃干絲、雞肉干絲等鹰坐。而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指好啸。