貢饃是是一種漢族民俗小吃。用上好的麥面粉撼班，采用民間發(fā)酵工藝蒋院，配以輔料和面祭示，將發(fā)酵后的面團反復揉搓，直至面團呈油亮色，然后制成形狀各異的面饃，貼在鐵鍋壁上，內放少許水（水不浸饃）在贸，用文火燒，至饃熟且發(fā)出清香時出鍋泼司。饃正面油亮夜矗，背面金黃，既香且甜让虐，脆軟可口紊撕。
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貢饃特點
一是題材廣泛，造型獨特赡突。它取材于漢族民間常見的動物对扶、瓜果、魚蟲以及人們喜聞樂道的漢族民間傳說惭缰，并強調表現(xiàn)模擬對象最具代表性的特征浪南，大體形似，注重傳神漱受。其彩繪以勾線與著色相結合络凿，很接近河南朱仙鎮(zhèn)木版年畫的色彩，用白酒溶化食用色涂到饃坯上能滲透昂羡，色彩飽和絮记，經(jīng)久不退。捏制和勾勒的各類面塑千姿百態(tài)虐先，形似神真怨愤，呼之欲出。
二是寫實與夸張手法并舉徘涤。顧家饃造型中頭和身子比例皆不相稱乒稚，頭占全長三分之二，身體和尾部僅有三分之一想受，經(jīng)過藝術處理咐笙，總給人以夸張而無不實之感，寫實又無造作之態(tài)谱累，令人百看不厭昨把，興趣無窮。正如藝人俗語所說窃愿，“十斤獅子九斤頭罚栏，一斤尾巴吊后頭”。
三是在題材選擇上恨递，與人們的日常風俗習慣相關增捻，都帶有吉祥和喜慶的色彩。小花饃的品種很多溺瘩，主要有母子青蛙锥惋、母子馬等寓意子孫滿堂延綿不斷，猴騎虎开伏、猴騎馬等寓意“馬上封侯”的愿望膀跌，以及小狗、小兔固灵、小刺猬捅伤、小雞、小鴨巫玻、小鵝丛忆、小鳥、小魚等仍秤，這些都表達著勞動者需要把自己的生活裝飾得豐富多彩熄诡，期盼美滿生活的吉祥寓意。