鐵棍山藥是河南焦作的著名特產(chǎn)之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥（懷山藥、懷地黃比荡、懷牛膝、懷菊花）的懷山藥中的極品，在國內(nèi)外享有很高的知名度结笨，現(xiàn)已被焦作市申請為國家原產(chǎn)地保護產(chǎn)品，原產(chǎn)地為焦作溫縣地區(qū)黃河沿岸一帶為最佳傅慈，此作物已經(jīng)流出蹦虏，后被焦作溫縣趙郭作村重新發(fā)現(xiàn)流傳下來，周邊地市黃河沿岸也有種植碘淘，刮血，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質(zhì)惰采，維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)颂鞭，既能補脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰栋锣，為氣陰雙補之珍品牢米。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養(yǎng)價值和藥用價值高逃窜，只是單純的做菜用郊舅。
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鐵棍山藥營養(yǎng)價值
鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥止骨。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材席赂，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子时迫，藥食兼用的良藥佳肴颅停。作為中藥它可以制成多種丸藥谓晌，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜癞揉，它細膩滑爽纸肉，別具風味，如拔絲山藥喊熟、棗泥山藥等柏肪。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)芥牌、膽堿烦味、山藥堿、淀粉壁拉、糖蛋白谬俄、自由氨基酸、多酚氧化酶弃理、維生素C贼匾、碘質(zhì)、16種氨基酸挂蹦，還有硒盟拨、鐵、銅盔连、鋅、錳阻羞、鈣等多種微量元素凰染。
山藥味甘、性平忘拧、無毒捏诫、有健脾、補肺溃擒、固腎连定、益腦、益精養(yǎng)顏叮洋、抗衰老磁携、抗腫瘤、抗疲勞良风、抗有害物質(zhì)刺激谊迄、調(diào)節(jié)代謝、增強免疫機能烟央、促進生長统诺、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌歪脏、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)粮呢、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)婿失。
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鐵棍山藥市場
鐵棍山藥產(chǎn)量很低，每畝平均只有0.5-0.6噸（其它懷山藥可達到每畝1.5至2噸啄寡，南方的山藥產(chǎn)量甚至更高）豪硅，用來做傳統(tǒng)的山藥片（用作藥材或供應(yīng)給南方市場煲湯用）很不劃算，所以此品種曾一度無人種植这难、瀕臨絕種舟误。近些年經(jīng)濟發(fā)展，本省消費者的經(jīng)濟承受能力和對健康飲食的重視程度都大大提高躲窜，越來越多人選擇山藥做為一種替代食品沃羽，鐵棍山藥的相對優(yōu)勢才充分展示出來，銷路逐年上升咧笔。如今在河南的很多餐廳鉴膝、酒樓里，煮熟的鐵棍山藥都被列為一道必備的高檔健康菜肴垂票。幾乎所有到河南旅游的游客李晾，都會在省內(nèi)各大景區(qū)或者機場見到鐵棍山藥的銷售，大多數(shù)人也或多或少會購買一些帶回育需。
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