介紹： 盱眙龍蝦缕圣，味道獨特肝匆，具有麻合敦、辣、鮮、香的特點狮消，作為一種大眾化扔摔、平民化的食品，余香不絕延懂，回味無窮侄脂，屢食不厭，因而有相當(dāng)強的市場占有率昵壁，深受廣大食客的青睞烫毡。盱眙龍蝦 - 簡介 盱眙龍蝦，是淡水龍蝦坠地，又稱克氏螯蝦弄萨，學(xué)名克氏原螯蝦。原產(chǎn)于美國圾纤，二十世紀(jì)二三十年代傳至我國的南京一帶瓣颅，再進入盱眙境內(nèi)的陡湖、洪澤湖轿曙，進而進入天泉湖弄捕、貓耳湖、天鵝湖导帝、八仙湖等河湖水塘守谓，在盱眙境內(nèi)生長、繁育您单、壯大斋荞，成為盱眙一道亮麗的風(fēng)景線。 盱眙龍蝦虐秦，以陡湖平酿、天泉湖、貓耳湖悦陋、天鵝湖蜈彼、八仙湖的五湖龍蝦最為有名，每年5-9月份是旺季俺驶，年產(chǎn)量可達5000噸究油。盱眙龍蝦 - 基本特點 盱眙龍蝦，味道獨特协黑，具有麻迹匈、辣、鮮、香的特點帚孔，作為一種大眾化殿扮、平民化的食品，余香不絕泉档，回味無窮篓围，屢食不厭，因而有相當(dāng)強的市場占有率抑希，深受廣大食客的青睞嘲绷。 盱眙龍蝦，最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦勤适。 其奧妙何在?看著紅紅的一盆蝦子耽效，熱氣騰騰，香味撲鼻括享，誘人食欲搂根。吃的時候，麻铃辖、辣剩愧、鮮、美娇斩、香仁卷、甜、嫩犬第、酥锦积、肥、亮歉嗓，令人欲罷不能丰介。吃后余味不絕，繞手三日鉴分，叫人無法忘記哮幢。 盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系欣慰，首先它的配料是獨一無二的市黔，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗氮栏、碟之類的餐具鳖建，而是用的面盒、臉盒等济季；由于前幾年螃蟹價格具高不下，對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱為 螃蟹助理 韭购∪牛 可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一，隨著十三香龍蝦的聞名膜狈，為了帶動我縣經(jīng)濟發(fā)展岁且，盱眙縣人民政府于2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節(jié)。期間舉辦了 大型文藝晚會 缺沿、 天泉湖龍舟賽 乃楣、 山地越野車表演賽 、 水上傳統(tǒng)民俗婚禮 童叠、 千人龍蝦宴 等活動框喳。 那么這種價廉物美的小龍蝦與那些身價不菲的大龍蝦有什么關(guān)系呢厦坛？小龍蝦學(xué)名叫蟲剌蛄五垮，又稱螯蝦，屬甲殼綱河蝦類杜秸，形狀似龍蝦而小放仗，所以又稱小龍蝦，第一對步足極發(fā)達撬碟，類似于蟹的螯诞挨；外殼色澤鮮艷美麗，呈血紅色呢蛤；常棲息于山溪及其附近的河川之中惶傻。
盱眙這種大頭螯蝦，又稱 克拉氏螯蝦 顾稀，屬同科的螯蝦類达罗，常穴居在田畦和其岸邊÷ 克氏螯蝦放干，個體較大，甲殼很厚岁之，身體呈暗紅色闹彩。它原產(chǎn)于北美洲，后被日本引進估宏，本世紀(jì)30年代傳入我國投充。由于螯蝦的生存和繁殖能力都很強，分布范圍日漸擴大芙卸，如今在我國南方特別是長江流域的諸省市都能見到敷液。螯蝦能給堤壩造成危害是由其喜歡穴居的生活習(xí)性決定的，它的前端長有一對鉗子般的螯足，打洞的速度很快粱祟，范圍也較大浙鞋。由于它們經(jīng)常生活在江、河持偏、水庫驼卖、池塘和水田等的岸邊，因此對于堤壩的危害可能比白蟻的危害更大鸿秆。實地考察發(fā)現(xiàn)酌畜，螯蝦主要出現(xiàn)在堤壩的背水面，只要有水坑卿叽、水溝或很潮濕的地方桥胞，一般就會有它們的蹤跡「矫保 龍蝦的營養(yǎng)及藥用價值 做盱眙十三香龍蝦時選蝦是關(guān)鍵埠戳，一定要挑鮮活個大的，表面看著明亮蕉扮，蝦身硬挺的為好整胃，而且買到雌蝦的話，做出的味更為鮮美喳钟。鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對成三角的小刺屁使，如果有那就是雌小龍蝦。還有啊奔则，買回蝦之后阵膛，最好先放入水中養(yǎng)一天，使其吐凈體內(nèi)的泥沙汹囱×ㄔ危 也許你覺得這種克氏龍蝦營養(yǎng)價值不高，吃它就是為了吃個味陡料，吃個氣氛冯爷，其實不然∨愫保克氏龍蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)昆畜，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養(yǎng)成分高将借。 水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉向瓶，而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白讽椿、低脂肪脱每，蛋白含量占總體的16％-20％左右害唧，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的忽孽，宜于人體吸收堂淡。蝦肉內(nèi)鋅、碘扒腕、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時萤悴，它的肌纖維細嫩瘾腰，易于消化吸收。
