介紹： 沛縣狗肉以涼食為主，食時(shí)用手撕肉不用刀切鹏倘，其味尤佳咱娶。相傳，劉邦做泗水亭長(zhǎng)后，得知樊噲殺了老黿宋睦，非常氣憤藐篡，將樊噲切狗肉之刀全部收走，且令他今后不準(zhǔn)用刀繁莲。1 沛縣狗肉的典故 樊氏狗肉独府，亦名黿汁狗肉，俗名沛縣狗肉石葫。煮好上市的狗肉呈棕紅色桃姐，色澤鮮亮，氣味濃香汰寓，味道鮮美口柳，入口韌而不挺，爛而不膩有滑，既有很高的營養(yǎng)價(jià)值跃闹，又有助消化的藥用功能。沛縣狗肉和外地的相比毛好，有著獨(dú)具一格的色望艺、香、味肌访，歷代名人找默，如北周庾信、南宋文天祥吼驶、明武宗朱厚照等過沛惩激，皆以品嘗 狗肉佐美酒 為樂事。其中還有一段動(dòng)人的傳世佳話呢蟹演》缱辏 秦末沛邑城郊的烏龍?zhí)哆吳牦埃≈粋€(gè)少年名叫樊噲，以屠狗為業(yè)缎选。他用烏龍?zhí)兜乃疀_洗狗肉展管，再用潭邊的井水去煮，狗肉味道異常鮮美否胜，當(dāng)時(shí)就頗負(fù)盛名瓣老。不久，劉邦從豐鄉(xiāng)中陽里村流落到沛邑城叨林，結(jié)識(shí)了樊噲狞衷。劉邦初來乍到，沒有正業(yè)料鲫，除結(jié)交邑令衙門的吏役喝酒閑聊外久耍，也常幫樊噲屠狗、曬狗皮肝慕、燒火著肉椭皿。 樊噲每天晚上將狗肉著到一定火候孟景，邊燜在鍋里刻渔，第二天一早撈出，到市上擺攤叫賣让腹。劉邦早年是一名酒徒远剩，喜食狗肉佐飲，但苦于囊中羞澀骇窍，往往先到酒店向掌柜的賒一碗酒瓜晤，然后到樊噲的肉攤上要些狗肉下酒。顧客隨后相繼而來腹纳，樊噲的狗肉便很快銷售一空痢掠。 劉邦天天來吃狗肉嘲恍，從來不負(fù)分文足画，天長(zhǎng)日久，樊噲便感到不快佃牛，但二人是好友淹辞，又不好說出有傷情面的話來。樊噲于是心生一計(jì)俘侠，提前把狗肉煮好桑涎，四更天撈出，用擔(dān)子挑著灿躏，乘船過泗水到河?xùn)|夏陽（今山東省微山縣夏鎮(zhèn)）去賣。 劉邦來到市上兽肮，東尋西找范般，不見樊噲的蹤影。仔細(xì)打聽郭血，才知道樊噲的去向钟展，便匆匆尋蹤追來。到了泗水河邊瓶答，不見樊噲肢钙，卻見河寬、水深山毛、流急遍削，一時(shí)又無船渡河，劉邦心急如油煎火撩泽兼，便在河邊搓腳擰手東張西望起來子擅。忽然他看見一只比簸箕還大的老黿向岸邊游來，劉邦很感驚奇贝咙，就戲呼到： 老黿样悟，你能馱我過河嗎？ 老黿點(diǎn)頭翹足庭猩，隨即將身子靠岸窟她，劉邦拔腿跳上黿背，竟安安穩(wěn)穩(wěn)的過了河蔼水≌鹛牵 劉邦來到夏陽鎮(zhèn)上，看見樊噲正滿頭大汗地叫賣狗肉徙缴，走近攤前一看试伙，狗肉還原封未動(dòng)呢。劉邦抓起狗肉就吃于样，頓時(shí)顧客蜂擁而至疏叨，你稱我買，不一會(huì)一挑子狗肉賣個(gè)精光穿剖。樊噲心里很感奇怪蚤蔓。 后來刽巍，樊噲得知是老黿天天馱劉邦過河陶焙，心里想，如把那只老黿捉來釘子殺掉鹦堕，豈不頂?shù)脦讞l大狗听量？主意一定剖坟，就背著劉邦，帶著打狗套索到泗水河邊呼喚： 老黿榕暴，劉邦叫你馱他過河绪桑。 老堍游到岸邊，樊 噲冷不防將打狗繩索緊緊套住老黿的脖子飘具，用力拉上岸來猴试，拖回了家。樊噲將老黿宰掉與狗肉放在一個(gè)鍋里煮载易，不料煮熟的狗肉濃香撲鼻粒惜，更鮮更美。以后颈墅，樊 噲就用黿汁湯煮狗肉蜡镶，味道竟然鮮美異常，樊 噲的黿汁狗肉因而名聞全邑精盅。劉幫知道樊 噲殺了才能黿帽哑，認(rèn)為他太不夠朋友，做了泗水亭長(zhǎng)后叹俏，借故把樊 噲的屠刀沒收了妻枕。樊噲賣肉無刀，只好用手撕碎狗肉去賣粘驰，說也怪屡谐，用手撕的狗肉反而別具一番風(fēng)味。所以直到現(xiàn)在蝌数，沛縣狗肉還是采用當(dāng)初樊 噲老黿湯煮肉的做法愕掏，賣肉也還保留著不用刀切用手撕的老習(xí)慣。這就是沛縣狗肉為什么稱樊 氏狗肉顶伞、黿汁狗肉的來歷饵撑。2 價(jià)值分析
功效 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳唆貌，尤以球蛋白比例大拙故，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄吕得，提高消化能力亮倍，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能浴誉。狗肉還可用于老年人的虛弱癥纠惧，如尿溺不盡、四肢厥冷孝速、精神不振等赛虽。冬天常吃拨蓖，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽隧庐、壯力氣鼓临、補(bǔ)血脈的功效∈客啵 適用人群 一般人皆可食用。老年人更佳电爹。 適用量 每次50克蔫仙。 特別提示 狗肉腥味較重丐箩，將狗肉用白酒摇邦、姜片及復(fù)揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1—2小時(shí)屎勘，清水沖洗施籍，入熱油鍋微炸后再行烹調(diào)，可有效降低狗肉的腥味概漱。吃狗肉后易口干丑慎，喝米湯可糾正這一副作用。狗肉屬熱性食物瓤摧，不宜夏季食用竿裂，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽照弥、感冒腻异、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用壳晨。忌吃半生不熟的狗肉铣修，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉意宝。腦血管病人一般伴有動(dòng)脈硬化杭喊、高血壓。狗肉熱性大竣恃、滋補(bǔ)強(qiáng)逢棺，食后會(huì)促進(jìn)血壓升高，甚導(dǎo)致腦血管破裂出血筝驱。因此篱馅，腦血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用耽炎，因此時(shí)病人體虛展嘲，進(jìn)補(bǔ)只能溫補(bǔ)沟密。
