南京香肚

南京香肚是南京著名特產(chǎn)之一相种,創(chuàng)于清同治年間做葵。其形如蘋果,嬌小玲瓏狂篇,老南京俗呼之為 小肚 并徘。它肉質(zhì)緊結(jié)未奋,紅白相間治牲,吃起來香嫩爽口扁奢,略帶甜味惫吝,既是宴席上的一道名菜,也是日常生活中的佐食佳品逻袭。南京香肚相傳有120年歷史每镀,清同治時即聞名全國。形如蘋果肢俄,便于攜帶克矿,皮薄如蟬翼, 肉質(zhì)細(xì)嫩憎兽,紅白相間冷离,風(fēng)味獨特,是一道名菜纯命,也是佐餐佳品西剥。 它的主要材料是鮮豬肉,一般是三分肥七成瘦扎附,佐料是適量的鹽蔫耽、糖、香料等留夜。舊時凡圓席筵席匙铡,香肚所放之處,即首席客人所坐碍粥, 獨居尊 這句話形象地道出了香肚的特色鳖眼。在1910年的南洋勸業(yè)會上黑毅,南京香肚曾獲獎狀,從此馳名海外钦讳,遠(yuǎn)銷各地矿瘦。