泰州地理環(huán)境適宜芋頭生長 芋頭是多年生塊莖植物议蟆，常作一年生作物栽培灭红，性喜高溫高濕桩眼，生長期間要求20℃以上溫度赁至。芋頭對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)结晒，但以肥沃深厚蒜肥、保水性強(qiáng)考传、有機(jī)質(zhì)豐富的壤土或沙壤土最為適宜招拙。
從氣候條件和土壤來看其屏，泰州是最適合芋頭生長的地區(qū)之一喇勋。 市農(nóng)委種子站負(fù)責(zé)人介紹缨该，泰州屬北亞熱帶南部濕潤氣候區(qū)，年平均氣溫15.3℃判逊，年平均降水量為1055毫米饿遏，目前已有800多年的芋頭種植歷史。
以靖江香沙芋為例舀鼎。香沙芋是沖積平原的特有產(chǎn)品选从。靖江市作為長江下游沖積平原，地勢平坦园桑，地貌單一麦咪，土質(zhì)以中壤土為主，土壤理化性能好塔端，酸堿度適中娄勒，保肥供肥能力強(qiáng)，優(yōu)越的土壤環(huán)境條件極適宜香沙芋支鏈淀粉的形成和積累媒湖，且雨量馋奠、日照、平均溫差大舒贼，利于靖江香沙芋特色的形成和保持丰吐。
芋頭沒法像水稻、小麥那樣實現(xiàn)機(jī)械化種植琳钉，一切全靠人工势木。芋頭嗜水，但澆水是個苦差事歌懒。泰州水網(wǎng)密布啦桌，溝河縱橫，便于農(nóng)民種植芋頭及皂。央視《舌尖上的中國》對此作了詳細(xì)描述：四面環(huán)水的垛田甫男，恰好能夠滿足這個物種最大的嗜好——喝水。戽水瓢是垛田人自創(chuàng)的農(nóng)具验烧，長長的竹竿運用得力板驳，可以將瓢中的水潑得又高又遠(yuǎn)，每天老夏要給芋頭澆四次水碍拆，每次澆夠一個小時才能保證芋頭的需水量笋庄。夏季里，芋頭地還有一件重要的事——施肥倔监，肥料同樣就地取材，湖泥夾雜著水草计侯，就是最好的有機(jī)肥……
在民間帝畸，芋頭的做法簡單而多樣蜀梢。在興化水鄉(xiāng)，蟹黃汪豆腐是一道地地道道的鄉(xiāng)土菜邀安。蟹黃入鍋后油香四溢颗用，清淡的豆腐和芋頭因為融和了蟹油也變得油汪汪的。央視《舌尖上的中國》讓這道菜廣為人知扬瘸。
陸海兵則更喜歡芋頭燒肉类繁，芋頭與肉一起燴熟，肉變得香而不油乌骇，芋頭則吸飽了肉汁撞浪。有時他也喜歡把芋頭直接蒸熟，然后蘸糖吃序摔。
芋頭還登上了泰州各大酒店的 大雅之堂 炭央，不僅被做成了各式美味菜肴，還被制成各種甜點柱悬、粥供食客享用熙掺。
在民間，芋頭還被賦予了一種文化含義咕宿。每年到除夕币绩，垛田人必定要吃芋頭，說除夕吃了芋頭來年會 遇好人 府阀， 啃大芋頭缆镣，發(fā)大財 。泰興一些鄉(xiāng)村肌似，芋頭有 出人頭地 的含義费就，到了中秋節(jié)，村民會拿芋頭和水果一起用來祭祀月神川队，而且中秋節(jié)的餐桌上都少不了芋頭這道菜力细。
