南京板鴨

南京板鴨馳名中外璃弄。明清時(shí)南京就流傳 古書院蔼水，琉璃塔潭枣，玄色緞子棺玫，咸板鴨下硕。 的民謠鹿腕，可見南京板鴨早就聲譽(yù)蜚然了寺庄。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成俐巴，分臘板鴨和春板鴨兩種耀石。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密牵囤，像一塊板似的，故名板鴨滞伟。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史揭鳞，到了清代時(shí)，地方1總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進(jìn)貢皇室梆奈，所以又稱 貢鴨 野崇；朝庭1在互訪時(shí)以板鴨為禮品互贈(zèng)，故又有 官禮板鴨 之稱亩钟。 為金陵人愛吃的菜肴乓梨，因而有 六朝風(fēng)味 ， 百門佳品 的美譽(yù)林慷。板鴨色香味俱全相彼。外行飽滿，體肥皮白髓无，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密阔踢，食之酥、香回味無(wú)窮沫十。