淮河像一棵不老的青藤，扎根桐柏山脈，蔓葉于江淮平原剧廓。進入金湖境內(nèi)留下一串串晶瑩剔透的湖泊。大詩家趙愷曾在周思民《湖城情》序言中感嘆：大自然往往失之公允滩扩，它竟然把四座湖泊慨贈予一座縣城。其實，金湖豈止四座湖漱南？金湖湖泊成群赎躲，水蕩連片避掩，素有 三十六湖，七十二蕩 之稱肴熏。湖水清醇鬼雀，蕩土芬芳，景色秀美蛙吏，物產(chǎn)豐饒源哩， 金湖銀蕩 名副其實，湖蕩遍布蓮藕鸦做、菱角励烦、芡實等水生植物，更有大閘蟹泼诱、青龍蝦崩侠、金泥鰍等水生動物。 日出斗金 名不虛傳坷檩。
金湖銀蕩 獨特的地理環(huán)境却音，孕育著的 荷蕩金鰍 ，堪稱金湖獨有矢炼，天下一絕系瓢。
泥鰍又名鰍魚，緬鰍辣摘。屬鯉形目撼由，鰍科，體細長涵群，前端稍圓狭鳖，后端側(cè)扁。吻突出，眼小拳沙，口小爽附，下巴呈馬蹄形。唇軟而發(fā)達怔惯，具有細皺紋和小突起蝗淡。頭部無細鱗，體鱗極細小庞取，埋于皮下避顶，體表粘液豐富。背鰭無硬刺鞍靴，尾鰭圓形蟋软。體為黃褐色，并雜有許多黑色的小斑點嗽桩，體色常因生活環(huán)境不同而有所差異岳守。
泥鰍屬溫水性魚類，對環(huán)境適應(yīng)力很強涤躲，多棲息于靜水或水流緩慢的池塘棺耍、湖泊等淺水域贡未，通常生活在水的底層种樱，水枯時鉆入泥中，離水也能生存俊卤。泥鰍不僅能用鰓呼吸嫩挤，還能夠用皮膚和腸呼吸。用腸呼吸是泥鰍特有的生理現(xiàn)象消恍。泥鰍的腸壁薄而血管豐富岂昭，具有輔助呼吸、進行氣體交換的功能狠怨，在天旱水干時约啊，它會潛入10—30厘米的泥層中進行 休眠 ，有少量的水份濕潤皮膚就能維持生命秫玉。泥鰍屬雜食性魚類瘫笋，食物為動植物殘屑和微生物。
泥鰍肉質(zhì)細嫩鮮美耀到，每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達22.6克锨堵，遠遠高于其它魚類，還含有脂肪莲吐、鈣粟墩、磷、鐵及多種維生素。性味甘惨槐、平问嬉，多食有治療疾病作用】郴《醫(yī)學(xué)入門》中稱它能 補中寞殿、止瀉 ∶常《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效骡尽；對解渴醒酒、利尿擅编、壯陽攀细、收痔都有一定的藥效。對肝炎爱态、小兒盜汗谭贪、痔瘡下墜、皮膚騷癢锦担、跌打損傷俭识、手指疔瘡、0洞渔、腹水套媚、乳癰等均有良好療效。
一方水土養(yǎng)育一方物產(chǎn) 磁椒。金湖廣闊的荷花蕩中水青青堤瘤，草茂盛，大量有機物質(zhì)在這里沉淀浆熔，十分適宜泥鰍的繁殖生長本辐。因泥鰍的顏色會因生活環(huán)境不同而有差異，荷蕩中的泥鰍不僅個大體肥矢匾，體長一般在20厘米以上懂崭，體重超過100克；而且條條色澤鮮艷区戚，黃褐相間处淘，以黃為主，是名副其實的 金鰍 遵盼，關(guān)于 河蕩金鰍 還有一段美麗的傳說呢谤郑！
塔集鎮(zhèn)夾溝蕩楊大鵬生于清乾隆四十二年，公元1777年刑映，童年喜文習(xí)武直呈，志向遠大兜诞。民間傳說，楊大鵬年少時忽畏，因洪水漫蕩惋涌，楊家遷移祖墳，移開棺木時赖钞，發(fā)現(xiàn)泥土中有一條碗口粗的泥鰍腰素，全身泛黃，就像一條金龍雪营。這條 大金鰍 在這濕潤的泥土中不知道呆了多長時間弓千，仍然活蹦亂跳，令人嘖嘖稱奇献起。楊老太爺覺得這 大金鰍 是上天賞賜給楊家的寶物洋访，一時不知道如何處置。一家人商量來商量去谴餐，決定把 大金鰍 交給楊大鵬保管姻政。開始，楊大鵬把 大金鰍 當作寶貝岂嗓，早上喂食汁展，晚上觀賞，喜歡得了不得厌殉。時間長了食绿，楊大鵬玩膩了，也是少年不知輕和重蟹故，竟然約了幾個小伙伴措瑞，在野外用瓦罐把 大金鰍 煨熟吃了剃杯。等家人知道后逾丑，木已成舟，也只能順其自然了沽糕。楊大鵬吃了 大金鰍 以后嘲孙，變得力大無窮，能把三四百斤重的石碾子舉過頭启血。楊大鵬20歲那年魂姆，參加嘉慶丙辰武科會試，成為金湖境內(nèi)今天所知唯一的武進士户载。從此澜茁， 吃金鰍力大 在金湖民間流傳下來。
荷蕩金鰍 已成為水鄉(xiāng)金湖特有的美味佳肴锻宵，有燒从肮、燜筐子、炒、爆等多種做法缓苛，這里介紹的是紅燒 荷蕩金鰍 的做法：1芳撒、選取 荷蕩金鰍 養(yǎng)在清水盆中，多次換水未桥，讓鰍魚吐凈泥水笔刹；2、撈出鰍魚冬耿，在盆中加少許鹽舌菜，料酒和姜片，喂1小時亦镶，讓調(diào)料的味道進入鰍魚酷师；3、將鰍魚瀝干染乌，用剪刀剖開肚山孔，取出內(nèi)臟洗凈；4荷憋、備好植物油台颠、醬油、料酒搬雳、醋为或、白砂糖、鹽晃键、味精特棕、蔥、姜等調(diào)料迟赶；5创哩、砂鍋注油燒熱，放入蔥粒堵但、姜片爆香波笆，放鰍魚段煎至兩面變色，加入調(diào)料和水铁厌，大火燒開褂苔；6、小火煮至鰍魚肉熟爛湯濃惹模，撒入味精即可贩贵。
坐在船頭，臨湖聽風(fēng)灵妨。品嘗 菏蕩金鰍 解阅，顏色紅中泛黃盟广，聞來香氣撲鼻，喝湯鮮美異常瓮钥。人們在品其色筋量、香、味的同時碉熄， 荷蕩金鰍 還起著益氣壯陽桨武，排毒養(yǎng)顏等保健作用。（
