淮安銀魚

銀魚俗稱面糊魚熬鸟、面魚启脉;然而銀魚又稱 膾殘魚 ,卻是鮮為人知的了讥燎。因為它細而如膾而得名峡蓖。 食銀魚卸夕,當是新鮮的最好河狐,剛起水的銀魚漂凈,氽入開水打上幾只雞蛋姚转,撒上幾撮用油煎過的蔥花谋扼,再滴上幾滴燒酒,青白黃間于一色们敢。鮮而不腥咐准,滑而不膩,可謂清腴可口慷训,能和鱸魚相媲美消李。每當魚汛一到,金湖魚市上的水鮮銀魚到處可見蝉橘,這個昔日皇家獨享的貢品苔眼,現(xiàn)已進入平常百姓家。在銀魚王國里润邑,金湖境內(nèi)灑火湖所產(chǎn)的銀魚最上品稽星,他比長江銀魚體積小而晶瑩,比太湖銀魚肥美而膏腴哄谆∪烀瘢口感更清爽季春,幼兒食而無忌。