紅燒猴頭蘑


紅燒猴頭蘑

猴頭蘑是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用菌類拷获，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素檀抡，味道也特別鮮美，氨基酸種類多過16種以上认施，并含有多種維生素和較高的礦物質(zhì)成分。猴頭還含有很多藥效成分兼蜈，它還具有利五臟历等、助消化、滋補(bǔ)身體及治療胃潰瘍滥玷、十二指腸潰瘍氏身、神經(jīng)衰弱等病的功效。同?=時(shí)信撞，猴頭還含有多種糖類物質(zhì)對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用爱亡。

曾被譽(yù)為“八珍”之一的猴頭蘑，是東北大小興安嶺深山老林中的一種鴛鴦對(duì)口蘑癣垛，一般產(chǎn)在相對(duì)的兩個(gè)山頭之上泊铸。猴頭蘑體呈圓形，似拳頭大瞻坊，菌蓋有圓筒須刺者侄，須向上像猴毛愧棋，根略圓尖如嘴，似猴頭形狀亮哑，故名猴頭蘑罗和，多數(shù)生長(zhǎng)在深山老林的柞、胡桃殃忠、樹等干枯部位及腐木上了奋，喜低溫。新鮮的白色趾始，干后呈褐色秉馏。明、清時(shí)只茶宮廷王府中享用脱羡。解放后其制法在東北得到傳播萝究，各家飯店都經(jīng)營(yíng)此菜。因?yàn)樗窍∮惺澄镲惫蓿指挥袪I(yíng)養(yǎng)帆竹，因此“扒猴頭”、“燒猴頭”之類菜肴很快就馳名各地脓规。北方地區(qū)的高級(jí)宴席上必用此菜栽连。