桑葚（sāng shèn 又讀sāng rèn ），桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果颖榜、桑泡兒狈究，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多安拟，是人們常食的水果之一蛤吓。成熟的桑葚質油潤宵喂，酸甜適口，以個大会傲、肉厚锅棕、色紫紅、糖分足者為佳淌山。每年4～6月果實成熟時采收裸燎，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用泼疑，也可來泡酒德绿。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點闸声，北方稍遲一點磕裂。
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形態(tài)特征
果型
該品為聚花果，由多數(shù)小核果集合而成劣饺，呈長圓形印姑，長2～3cm，直徑1.2～1.8cm契片。黃棕色狮贪、棕紅色至暗紫色，(比較少見的顏色成熟后呈乳白色)汛欺，有短果序梗尾杆。小核果卵圓形，稍扁琉语，長約2mm狗丙，寬約1mm，外具肉質花被片4 枚密哈。氣味微酸而甜暇昂。
樹形
落葉灌木或小喬木，高3～15m伴嗡。樹皮灰白色急波，有條狀淺裂；根皮黃棕色或紅黃色瘪校，纖維性強澄暮。
葉
單葉互生；葉柄長1～2.5cm阱扬；葉片卵形或寬卵形泣懊，長6～20cm，寬4～10cm，先端銳尖或漸尖馍刮，基部圓形或近心形自娩，邊緣有粗鋸齒或圓齒，有時有不規(guī)則的分裂渠退，上面無毛忙迁，有光澤，下面脈上有短毛论艰，腋間有毛吠败，基出脈3條與細脈交織成網(wǎng)狀，背面較明顯勇袋；托葉披針形镇轿，早落。
花
花單性淑助，雌雄異株斟彻；雌、雄花序均排列成穗狀葇荑花序光稽，腋生粟辛；雌花序長1～2cm，被毛也拳，總花梗長5～10mm芙掖；雄花序長1～2.5cm，下垂绝迁，略被細毛伊镐；雄花具花被片4，雄蕊4鹃栽，中央有不育的雌蕊躏率；雌花具花被片4，基部合生民鼓，柱頭2裂薇芝。核果，多數(shù)密集成一卵圓形或長圓形的聚花果摹察，長1～2.5cm恩掷，初熟時為綠色，成熟后變肉質供嚎、黑紫色或紅色，種子小峭状，花期3～5月克滴，果期5～6月。
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主要價值
醫(yī)學作用
【別名】桑實、文武實劝赔、黑椹誓焦、桑棗、桑葚子诸痢、葚(《爾雅》)怕猖，桑實(《說文))，烏椹(《本草衍義》)斜回，文武實(《素問病機保命集》)簇寻，黑椹(《本草蒙筌》)，桑棗(《生草藥性備要》)凳贰，桑葚子(《本草再新》)市通，桑果(《江蘇植藥志》)，桑粒(《東北藥植志》)哗励，桑藨(《四川中藥志》)苫瘾。
【主治】肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩、腰酸耳鳴界橱、須發(fā)早白湃彻、失眠多夢、津傷口渴丛君、消渴诚凰、腸燥便秘
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化學成分
桑葚含糖、蛋白質哀澈、脂肪牌借、糅酸、蘋果酸及維生素A割按、維生素B1膨报、維生素B2、維生素C适荣、鐵现柠、鈉、鈣弛矛、鎂够吩、磷、鉀丈氓、胡蘿卜素和花青素周循。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成万俗。
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藥理作用
1湾笛、防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸梭唆，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成蟋真，具有分解脂肪踱陡，降低血脂，防止血管硬化等作用酷它。
2荸跃、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸悦阿、脂肪酸柄露、蘋果酸等營養(yǎng)物質，能幫助脂肪盾叭、蛋白質及淀粉的消化奥怪，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉肄高。
3盘瞧、補充營養(yǎng)：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物柒浙、多種維生素膘掰、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量佳遣，且補而不膩识埋，適宜于高血壓、婦女病患者食療零渐。
4窒舟、烏發(fā)美容：桑椹中含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質，還含有烏發(fā)素诵盼，能使頭發(fā)變得黑而亮澤惠豺，可用來美容。
5风宁、防癌抗癌：桑椹中所含的蕓香苷洁墙、花色素、葡萄糖戒财、果糖热监、蘋果酸、鈣質饮寞、無機鹽悬占、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分治盆，都有預防腫瘤細胞擴散绳弯，避免癌癥發(fā)生的功效妨宙。
6矫摸、治療貧血：鮮桑葚子60克耗砖，桂圓肉30克，燉爛食烧锋，每日兩次廉旅，可有效治療貧血的癥狀，還可起到補血的作用 密梯。
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桑椹桌苔，又名桑椹子、桑蔗安影、桑棗腻喇、桑果、烏椹等膏蚓，為善靶唬科植物桑的果穗。桑椹嫩時色青驮瞧，味酸氓扛，老熟時色紫黑，多汁论笔，味甜采郎。成熟的桑椹果營養(yǎng)豐富，每100克桑椹含水分81．8克狂魔，蛋白質1．8克蒜埋，脂肪0．3克。纖維素4．9克最楷，碳水化合物10克整份，灰分1．2克，胡蘿卜素30微克管嬉，硫胺素0.02毫克皂林、核黃素0．06毫克，維生素 E6．95毫克蚯撩，鉀33毫克密巷，鋅0．27毫克，銅0．08毫克饲悟，硒4．8微克循贝。此外，還含有鞣酸根朱，蘋果酸尉利，維生素C和脂肪酸等可丝。其脂肪主要為亞油酸、油酸汤顷、軟脂酸氓愿、硬脂酸和少量辛酸、壬酸递促、癸酸咪轩、肉豆蔻酸、亞麻酸等送魁。中醫(yī)學認為桑椹補益肝腎涉粘，滋陰養(yǎng)血，息風笨奠，具有主治心悸失眠袭蝗、頭暈目眩、耳鳴般婆、便秘盜汗到腥、瘰疬、關節(jié)不利等病癥腺兴。
桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應左电，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用页响，并能延緩衰老篓足。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥闰蚕。常食桑椹可以明目栈拖，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進作用没陡。桑葚對脾臟有增重作用涩哟，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化焊循、骨骼關節(jié)硬化帝愉，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長沈跷，防止白細胞減少暖麻，并對治療糖尿病、貧血亮铛、高血壓瘾手、高血脂、冠心病受卒、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效光拥。桑椹具有生津止渴灼烫、促進消化、幫助排便等作用厨摔，適量食用能促進胃液分泌窄忱，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫(yī)學認為策橘，桑葚性味甘寒炸渡，具有補肝益腎娜亿、生津潤腸丽已、烏發(fā)明目等功效。
主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1．可增強免疫器官的重量
2.能增強非特異免疫功能
3．對體液免疫有增加作用
4．對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用
5．對細胞突變具有預防作用
6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用买决。
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桑椹營養(yǎng)分析：
(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸沛婴，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成督赤，具有分解脂肪嘁灯，降低血脂，防止血管硬化等作用躲舌。
(2)健脾胃丑婿，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸没卸、蘋果酸等營養(yǎng)物質羹奉，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化约计，故有健脾胃助消化之功诀拭，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。
(3)補充營養(yǎng) 桑椹中含有大量多種維生素善簸、胡蘿卜素及微量元素等传撰，能有效擴充人體血容量，適宜于高血壓呛产、婦女病患者距搂。
(4)烏發(fā)美容桑椹中除含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質外，還含有烏發(fā)素治勒，能使頭發(fā)變得黑而亮澤恰磷，故可用來美容。
(5)防癌抗癌 桑椹有預防腫瘤細胞擴散避免癌癥發(fā)生功效和蛀。療效：桑葚性寒生津失跷，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便干燥搂棱。
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桑椹適合人群：一般人群均可食用
1．尤其適合肝腎陰血不足者叔梆，少年發(fā)白者沫流，病后體虛、體弱筑凫、習慣性便秘者滑沧；
2．體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用巍实。
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