魚(yú)刨花

魚(yú)不入海不能稱之為魚(yú)哺里,不嘗炒魚(yú)毛就不算到過(guò)赫哲家评也。赫哲人非常好客赏胚∷趴罚“它拉卡”是魚(yú)宴上的佳肴射众,它將活鯽魚(yú)脊背的厚肉取下切成細(xì)絲计胶,用上好的米醋“剎”上,待肉變成白色锄蹂,去掉醋汁后拌入蒜末畴蹭、香菜段等調(diào)料烘贴,味道鮮嫩爽口禁添。

還有一道風(fēng)味獨(dú)特的菜叫“魚(yú)刨花”,赫哲人把冬季打上來(lái)的魚(yú)在剛剛凍結(jié)的時(shí)候剝?nèi)ヴ~(yú)皮庸伏,切刨成薄薄的凍肉層,蘸鹽围娃、醬吃技乡。吃一片魚(yú)刨花,喝喝老酒碎痘,愜意至極技碍。“炒魚(yú)毛”是將魚(yú)烘炒至碎末?=?而食之的近似魚(yú)松的吃法创靴。