蔣老大牛肉蒸餃

蔣老大牛肉蒸餃

主料：小麥面粉600克、白蘿卜600克萍恕、牛肉（肥瘦）300克

調(diào)料：大蔥50克瞎喉、姜10克、鹽10克、甜面醬6克册踩、香油6克工闺、豬油（煉制）10克

蘿卜牛肉蒸餃的特色：此餃皮面爽滑，餡心鮮香可口温峭。

蘿卜牛肉蒸餃的做法：

1妥抬、將蔥、姜洗凈均切成末待用芍惦；將蘿卜洗凈蔓摇，擦成絲，煮至七八成熟后固鹏，撈出剁碎崩绑，擠凈水分铅夷；牛肉洗凈，切成末寂疏，備用场暮。

2、鍋內(nèi)倒入豬油燒熱忱徙，放入肉末迁枪，煸炒至七八成熟，離火缭慈，用骨頭湯打開冲肖，加入蘿卜絲、面醬涯捻、蔥末浅妆、姜末、精鹽汰瘫、麻油狂打，調(diào)拌均勻，即成餡料混弥。

3趴乡、將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼蝗拿，再倒入三成涼水揉勻成團晾捏，搓成長條，制成約50克3個劑子哀托，將劑子按扁惦辛，搟成圓皮，包上餡仓手，捏成月牙形餃子胖齐，即成蒸餃生坯?=。

4董纺、將蒸餃上屜茎冒，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用吆律。

食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參宠璧、西洋參同食。