明水年糕

明水年糕

年糕作為一種食品牌完,在中?=國具有悠久的歷史瞒礼。1974年粥庄,考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址)中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子,這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”晋蛾、“糍”等多種稱呼。漢代揚(yáng)雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂椅勿,魏晉南北朝時(shí)已流行艳院。古人對米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法扯际,“熟炊秫稻米飯颠恬,及熱于杵臼凈者,舂之為米咨糍注芯,須令極熟憾汛,勿令有米恋骋……”即將糯米蒸熟以后,趁熱舂成米咨驳庭,然后切成桃核大小刑顺,晾干油炸,滾上糖即可食用饲常。早在遼代蹲堂,據(jù)說北京的正月初一,家家就有吃年糕的習(xí)俗贝淤。到明朝柒竞、清朝的時(shí)候,年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃霹娄,并有南北風(fēng)味之別能犯。年糕美味·香甜·醇香鲫骗,具有濃重的歷史氣息犬耻。