東北粘豆包

東北粘豆包

現(xiàn)在到黑龍江很少能吃到正宗的豆包了患漆，現(xiàn)在都用粘大米包豆包，已經(jīng)味道不如從前了。其實(shí)豆包就是用黃米磨成粉末做皮勤家，里面包上豆類的餡用大鍋蒸熟而成的冬令食品秆尝。

黃米分兩種：大黃米和小黃米扣孟。大黃米的顆粒稍稍大一些盗闯，顏色更黃一些所惶。小黃米的顆粒象小米大小，顏色稍稍淡一些静尼。其實(shí)味道沒有什么本質(zhì)的差別供馍。豆包的餡分大豆餡和小豆餡兩種，大豆餡里面不是大豆忧龙，而是大蕓豆，紅紅的接窍，上面有白色的條紋渣雁。小豆就是個(gè)頭比較小，全身發(fā)紅的一種豆類川霞。

每年進(jìn)入臘月兑蹦，就是農(nóng)民們忙碌著淘米的時(shí)候。淘米在這里有特殊含義勇垛，先用熱水把黃米浸泡脖母，然后用爬犁拉到生產(chǎn)隊(duì)的磨米房粉碎為粉末士鸥。由于是集中行動(dòng)，這就要求各戶行動(dòng)嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間走谆级，所以顯得緊張和有序烤礁。磨成粉之后馬上用很大的兩個(gè)陶盆和面，放在炕頭最熱的地方等著面的發(fā)酵》收眨現(xiàn)在飯店里的豆包面沒有經(jīng)過發(fā)酵脚仔，味道大打折扣。

等到豆類都用大鍋煮熟后舆绎，就用手攥成球形的疙瘩鲤脏，放到室外零下三十幾度的溫度下凍結(jié)實(shí)。這些工作都是母親一個(gè)人整天忙碌吕朵，父親從不伸手幫一點(diǎn)忙猎醇。如果急著包豆包下鍋，就要我們幾個(gè)孩子“幫助”干活努溃，當(dāng)然邊干活邊聽父親講各種鬼怪的故事姑食。如果那時(shí)有電視或?qū)拵В峙抡l也不會(huì)再為了聽故事包豆包了乾哆。

豆包要集中不停的蒸上幾天道竖，蒸好的在籠屜上由母親用木頭板分開放到蓋簾上，再拿到儲(chǔ)藏室凍硬后裝入大缸里翩愧。每次母親分熱燙的豆包時(shí)汰浊，大黃狗會(huì)蹲在下面流著口水的望著香噴噴的食品。在老家所養(yǎng)的各種動(dòng)物中坑箭，地位最高的是貓丐作，其次是豬，家禽弹臂，最后才輪到狗秒聪。狗幾乎是吃豬?=?的剩下的一點(diǎn)槽子邊上的米糠。但這次梨伸，母親的六個(gè)豆包沒有拿住跷焚，落在空中就被黃狗接住吞下去了，唉痪罐！太熱了逸萄，黃狗燙得大叫，最后悲慘的死于一輩子沒有吃過的豆包手里竭鞍。冬天餓的時(shí)候板惑，就啃凍得硬硬的豆包，這大概南方人沒有這個(gè)體會(huì)偎快。