明水陳醋

明水陳醋

陳醋以高粱為主料乞瑰，先加入多量酒曲需五，采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵挟酗，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進(jìn)行熏醅，另一半醋醅進(jìn)行淋醋胖真，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬犁钟、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最后制成徙掠。老陳醋呈濃褐色恃葫，液態(tài)清亮革陋，味道香醇，具有少沉淀悉镜，貯放時(shí)間長锦钓，不易=變質(zhì)等特點(diǎn)。不但是調(diào)味佳品恕琅，更可供藥用忧龙，對高血壓、肝炎接窍、皮膚病具有一定療效和預(yù)防作用渣雁。