鏡泊湖山蕨菜

鏡泊湖山區(qū)茂密的大森林里掏躬，生長著紅松官撼、黃波蘿等珍貴的樹木弥容，在森林的邊緣及荒坡怎晰、野地上，還生長著一百多種野生蔬=?菜锅锨，山蕨菜是其中的佳品. 蕨菜叽赊，是一種草本植物，俗稱"龍頭菜"，又譽為"吉祥菜"必指，當?shù)厝私兴?貓爪子"菜囊咏。蕨菜幼嫩的苗是食用部份。它的幼小而尖塔橡，卷曲地向內(nèi)彎抱著梅割，形似貓爪狀，呈青綠色葛家，成熟后便伸開户辞。葉柄黃褐色，可達一至二尺長癞谒；根狀莖在地下橫生底燎，外面長一層黑褐色茸毛，內(nèi)含大量優(yōu)質(zhì)淀粉弹砚，可提制蕨粉双仍。 蕨菜營養(yǎng)豐富，除含淀粉虫棚、脂肪辽画、蛋白質(zhì)外，還含有維生素A黔琢、C和磷阀恳、鈣等，每百克中含胡羅卜素1.68毫克寻癌、維生素丙35毫克韵披。它幼嫩的葉莖，是別具風味的野菜佳品酷匹，炒食、煮湯权洼、熗拌硼琢、鹽漬，清淡鮮美献蛔。用熱水略燙一下就可鮮食瞄邪，也可曬成干菜或用鹽漬長期保鮮。 據(jù)史料記載："蕨允瞧，出生時简软，卷曲狀如兒拳，長則寬展如雉尾述暂，高三痹升、四尺，莖嫩時無葉，采來加以熱湯疼蛾，去其涎滑肛跌，曬干做蔬，味甘滑察郁，肉煮甚美衍慎。姜醋拌食亦佳。"從唐朝開始皮钠，人們就喜歡食用蕨菜稳捆，現(xiàn)已有兩千多年歷史了。古代的一些著名詩人贊它："山童新采蕨芽肥"麦轰、"石暄蕨芽紫" ......清朝時乔夯，蕨菜也被列為貢品，每年選擇"莖色青紫防弧，肥潤"的蕨菜允纬，曬后，貢奉朝廷历恨。 蕨菜還有一寂藥用價值氯也。它含有野櫻甙、紫云英甙啃栋、蕨甙饮估、蕨素、琥珀酸殴据、生物堿等化學(xué)成份墙目，可治療風濕關(guān)節(jié)炎、痢疾又信、咳血等病胰绢，外敷還可治療濕疹和蛇蟲咬傷。 鏡泊山區(qū)的蕨菜抛冗，分布廣切省，產(chǎn)量高，不受農(nóng)藥帕胆、化肥的影響朝捆，菜質(zhì)優(yōu)良，葉莖肥嫩懒豹、肉厚芙盘，味道鮮美。