東安蕨菜

蕨菜又叫拳頭菜军裂、貓爪、龍頭菜战覆。學(xué)名：Pteridum aquilinum var.latiusculum威沙。中名：蕨，別名又叫作龍頭菜柬乓、如意?=?菜等攘活。屬于鳳尾蕨科。喜生于淺山區(qū)向陽地塊玄呛，多分布于稀疏針闊混交林阅懦。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間徘铝、山野耳胎、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜惕它，不但富含人體需要的多種維生素怕午，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效淹魄。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后郁惜，再浸入涼水中除去異味，便可食用甲锡。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn)兆蕉，再拌以佐料，清涼爽口缤沦，是難得的上乘酒菜恨樟。還可以炒吃综俄，加工成干菜，做餡仲寇、腌漬成罐頭等制沦。 植物學(xué)特征：蕨菜為水龍骨科多年生草本。地下根莖黑褐色购具，長(zhǎng)而橫向伸展榛青，直徑0.6-0.8厘米，長(zhǎng)10余厘米惯醇，最長(zhǎng)可達(dá)30厘米曙惋。葉由地下莖長(zhǎng)出，為三回羽狀復(fù)葉款野，總長(zhǎng)可達(dá)100厘米以上妙声，略成三角形。第1次裂片對(duì)生侮增，第2次裂片長(zhǎng)圓狀披針形年铝，羽狀分裂，小裂片線狀長(zhǎng)圓形月腋，無毛或僅在背面中脈上有毛蟀架，細(xì)脈羽狀分枝。葉緣向內(nèi)卷曲榆骚。葉柄細(xì)嫩時(shí)有細(xì)茸毛片拍，草質(zhì)化后莖稈光滑，茸毛消失妓肢。夏初捌省，葉里面著生繁殖器官所禀，即子囊群色徘，呈赭褐色操禀。 蕨菜一般株高達(dá)一米，根狀長(zhǎng)而橫走般六，有黑褐色絨毛饵卸。早春新生葉拳卷彰饭，呈三叉壯肤贮。柄葉鮮嫩搭艺，上披白色絨毛瘟甩，此時(shí)為采集期。葉柄長(zhǎng)30-100cm桶棍，葉片呈三角形性宏，長(zhǎng)60-150cm，寬30-60cm蝌借，2-3次羽狀分裂指蚁，下部羽片對(duì)生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣凝化，有雙重囊群蓋酬荞。 蕨菜每100g鮮品含蛋白質(zhì)0.43g 、脂肪0.39g 枪向、糖類3.6g猎蚀、有機(jī)酸0.45g，并含有多種維生素卑我。既可當(dāng)蔬菜有可制飴糖雕乃、餅干朴蛔、代藕粉和藥品添加劑盼靠。經(jīng)常食用可治療高血壓芦格、頭昏尊捞、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥畴椰，并對(duì)麻疹鸽粉、流感有預(yù)防作用。