均安蒸豬

均安蒸豬”被稱為順德幾大名菜中的“貴族”铲苹。均安蒸豬最大的特色就是一次蒸整頭豬射众,制作工藝講究生豬的宰割的刀工,特殊工藝制法和蒸煮火候吻讽。均安蒸豬马榆,關(guān)鍵是要有一套大型的烹具嗜闻,一個(gè)超大的農(nóng)家土灶性雄,一個(gè)特大口徑的鐵鍋,還要有一個(gè)長(zhǎng)方形的木盆涕侈。制作時(shí)先把宰好洗干凈的全豬起骨,然后用精鹽煤辨、白糖裳涛、黑糊椒粉、五香粉等佐料涂遍豬的內(nèi)外侥锨,體外是不用加任何染色素的念焙。涂抹過后腌大約兩小=з時(shí),然后用旺火隔水蒸它一小時(shí)扇殃,就可以食用了鲤境。全豬熟肉皮爽肉滑,肥而不膩投戴。信息來(lái)源:均安鎮(zhèn)政務(wù)網(wǎng)