饒平蝦蛄

蝦蛄學名叫管蝦，也叫琴蝦或賴尿蝦夷狰。蝦目蟹足，狀如蜈蚣叫逸，觸角兩對，第一對較長猎塞，呈鐮刀狀，體蒼灰色，尾節(jié)紅色虾脆。大者長及尺，小者兩三寸脂桂。蝦蛄味道鮮美爹嘁，價格低廉，或油炸梧部、或清蒸，或生煮安坏，多種吃法泊嗤，各具風味。唯有一種吃法颈冶，內(nèi)陸人望而生畏垮袭，不敢問津，饒平人卻無論男女老少摆抑，都吃得津津有味转砖。那就是把剛從海中捕到的活生生的蝦蛄，用鹽腌一兩天鲸伴，取來便吃府蔗。饒平人喜歡用這種咸蝦蛄來送番薯粥，其味無窮汞窗，恰到好處姓赤。若將之配以酒食，實乃人間之美味仲吏，為沿海群眾喜愛的水產(chǎn)品〔幻現(xiàn)在也成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。

饒平淺海灘資源豐富裹唆，蝦蛄產(chǎn)量較多誓斥。蝦蛄產(chǎn)于淺海沙底，喜棲于淺水泥沙或礁石=裂縫內(nèi)，一年四季都可捕撈劳坑，春季是盛產(chǎn)期毕谴，這時的蝦蛄，肥大鮮嫩泡垃，肉中含有一條蛋黃彬界，稱為“紅心蝦蛄”，最好吃秘鳞。

蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富垛夷、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多叔人，肉味鮮甜嫩滑致煎，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味伍奏。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂屠蚌，肉質十分鮮嫩，味美可口肿蚂，可惜殼多肉少啊衣。但其蛋白質含量高達20％，脂肪0．7％措找，以及維生素糖追、氯酸、肌苷酸蝗羊、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分藏澳。蝦蛄性溫、味甘耀找。有補腎壯陽翔悠、活血生津、通乳脫毒之功效野芒。