禾花魚祭静，又稱禾花鯉，為鯉科溫水性小型魚類碟荐，長(zhǎng)期放養(yǎng)在稻田內(nèi)细诸，因采食落水禾花后上市，魚肉具有禾花香味而得名禾花魚。禾花魚食性雜、生長(zhǎng)快讯屈、繁殖能力強(qiáng)，個(gè)體較小县习，一般體重在50-250克體型粗壯涮母，全身略帶紫色（烏褐），背部黑色准颓，色彩亮麗，其肉質(zhì)細(xì)膩棺妓，刺少肉多攘已，骨軟無(wú)腥味，味道鮮美怜跑，蛋白質(zhì)含量高样勃，黃燜、清煮性芬、煎峡眶、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳植锉。
禾花魚起源于我國(guó)兩千多年前漢朝“稻魚共生骡榨、合為一體”的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，后在我國(guó)的南方山區(qū)一帶稻田養(yǎng)殖廣為相傳奕截，廣西桂林分布相對(duì)較大寻僧，是具有地方特色的養(yǎng)殖品種。相傳噪境，相傳堪渠，清乾隆年間丧忍，乾隆皇帝巡游江南，到了桂林府陶握，席間参挨，乾隆覺得酒醇菜美，異常新鮮禁歧，尤其對(duì)盤中的禾花魚特別感興趣亮蜓，便問左右：“這是什么魚？這樣肥嫩可口菇唇，無(wú)腥無(wú)膩”府臺(tái)回答“這是禾花魚囊祝，就是田鯉魚，百姓把鯉魚放在稻田里喂養(yǎng)匪补，當(dāng)?shù)咀映樗霌P(yáng)花時(shí)伞辛，魚兒特別愛吃飄落在水上的禾花，食后長(zhǎng)得又肥又嫩夯缺，故無(wú)腥味蚤氏。”乾隆聽后龍顏大悅踊兜，道：“禾花魚肉嫩鮮美竿滨，武昌之魚未能及也！”從此捏境，禾花魚被列為貢品于游，身價(jià)倍增。
傳統(tǒng)上垫言，韶關(guān)市的禾花魚養(yǎng)殖主要分布在樂昌市和乳源縣北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)贰剥。由于禾花魚是利用稻田養(yǎng)殖，以水稻為主筷频，兼顧養(yǎng)魚蚌成，利用人工新建的稻魚共生關(guān)系，禾花魚以稻田里的雜草涯馆、小昆蟲秕刊、浮游生物和禾花為餌料，將原有的稻田生態(tài)向更加有利的方向轉(zhuǎn)化俺埋，成本低腮德、效益好，達(dá)到水稻增產(chǎn)魚豐收的目的俄脂，對(duì)推動(dòng)山區(qū)種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)發(fā)展缓万，增加農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)效益取到積極作用。20世紀(jì)80年代锁荚，樂昌市和乳源縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門積極在轄區(qū)北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)中稻地區(qū)廣泛推廣應(yīng)用蔫狰。據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)驗(yàn)催锯，養(yǎng)魚前選將稻田堤埂略加高，根據(jù)稻田大小芋妻，同時(shí)在稻田中挖十字魚溝和魚坑孵熏，稻田排灌進(jìn)出口設(shè)置魚柵。放養(yǎng)時(shí)間一般在插秧后7～10天昭礁，每畝可養(yǎng)殖魚種1000尾左右捺氢。稻田養(yǎng)魚后保持較高水層，防止大雨時(shí)逃魚剪撬。此外摄乒，在施用化肥、露田残黑、耘草時(shí)馍佑，應(yīng)充分考慮到魚類生長(zhǎng)的要求，分片間隔施放梨水，以免影響魚類生長(zhǎng)拭荤。利用稻田水面養(yǎng)魚，既可獲得魚產(chǎn)品疫诽，又可利用魚吃掉稻田中的害蟲和雜草舅世，排泄糞肥，翻動(dòng)泥土促進(jìn)肥料分解奇徒，為水稻生長(zhǎng)創(chuàng)造良好條件雏亚，一般可使水稻增產(chǎn)一成左右。上世紀(jì)80-90年代摩钙，樂昌市和乳源縣北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣養(yǎng)殖禾花魚達(dá)一萬(wàn)多畝罢低，在乳源縣的大橋鎮(zhèn)、大布鎮(zhèn)秦代、洛陽(yáng)鎮(zhèn)潦号，樂昌市的梅寮四地（梅花鎮(zhèn)臼裂、沙坪鎮(zhèn)蚯景、云巖鎮(zhèn)、秀水鎮(zhèn)）和坪石鎮(zhèn)前肥、黃圃=鎮(zhèn)等地山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的稻田普遍養(yǎng)殖楣索，目前，主要集中梅寮四地較多淀肿，較連片大規(guī)模養(yǎng)殖單位有乳源瑤族自治縣佳華禾花魚專業(yè)合作社和樂昌市梅花鎮(zhèn)百臻有機(jī)種養(yǎng)專業(yè)合作社媳惦。
因禾花魚起源于我國(guó)兩千多年前漢朝“稻魚共生、合為一體”的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化讯谎，在2005年已被“聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織”列為世界重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系列之一碎员。
