葉貼

葉貼是———廣東陽江的一種特色小吃痛侍。將包好餡的糯米團壓在一片木菠蘿的葉子上痢抹，然后放進鍋里蒸熟。葉貼有咸甜之分慨锅。咸的葉貼一般呈白色严钞，甜的葉貼則呈黃色旭等，因為揉面粉時特別添加了黃糖句携。它們的餡不同。咸的葉貼一般是眉豆或花生庸尚、蘿卜干做餡喇暴，甜的葉貼多是花生和糖作餡。過年的時候换乙，人們很喜歡一大家子圍在一起制作這種糕點倍熄，其地位在陽江人的眼里可不比油角煎堆低！

時下膀娱，人們的生活越過越好了混检，口味也越來越刁鉆。簡單的葉貼不及蝦餃稼注、燒賣來得紅火写并，酒樓里也很少見到這種特色小吃的身影了，只能偶爾在市場邊擺攤的老奶奶的扁擔上發(fā)現(xiàn)它的蹤跡栓堕。不過于嚼，那滿載回憶與溫情的小吃，我們可以思變求存阶质，把那份情與意傳承下來……

材料：糯米粉500克贫怀，煮熟的番薯1個，瘦肉250克糕伐，臘腸2條，胡蘿卜250克蘸嘶，馬蹄150克良瞧，冬菇5個，菠蘿葉若干训唱。調味：鹽褥蚯、花生油、醬油少許况增，水若干赞庶。

【做法】：

1、先把兩杯分量的清水煮開澳骤，放下一些糯米粉熬成糊狀歧强，取出，和上剩下的糯米粉及煮熟的番薯一起搓，番薯可以使和出的面團更滑嫩摊册；

2肤京、把瘦肉、臘腸找骏、胡蘿卜腿逞、馬蹄、冬菇切成粒狀测捐，落油下鍋炒至八分熟汤钻，放上適量的鹽、醬油調味法简；

3倘秸、從面團取出一小撮，以手搓開眼骗，放下餡料轨皮，像包包子一樣封口，把包好的糯米團放在餅印上定下型方秤，然后再放在菠蘿葉=上燎厘，放置在蒸鍋里；

4益锻、中火蒸煮20分鐘即可蠢琳。

陽江人喜歡用木菠蘿的葉子做葉貼，一是因為這種葉子有解毒消腫的功用镜豹，二是木菠蘿葉在陽江頗為常見傲须，采摘方便，而且它有清香的味道趟脂。