蟹黃炒飯

螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺李狼，橘黃色、味鮮美拨聚。蟹黃不是螃蟹的卵碉伙，雖然成份和蟹卵基本一致也拳，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官娃善、腺體、組織液等物質(zhì)瑞佩，并非單純的蟹卵聚磺。蟹黃體積變大瓤计、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵莹宁，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分圾峭。

在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月审腺，母蟹的蟹黃長(zhǎng)得最豐滿堤谴；到了?=?十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長(zhǎng)得最厚實(shí)确列。所以栋固，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法我昵。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹埋署，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)因震、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吩捞，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇汁蝶。

現(xiàn)在的季節(jié)正是吃蟹的時(shí)候渐扮，利用蟹黃炒出來的飯味道非常特別，濃郁的蟹黃味道以及淡黃1人的色澤都讓人食指大動(dòng)掖棉，很多第一次品嘗蟹黃炒飯的人都會(huì)不自覺撐壞肚子墓律。