臺山蝦醬

在臺山的特產當中疑苫,醬以其風味獨特睦疫、價廉物美而聞名遐邇,遠銷北京荸刁、天津叹惕、太原箱藏、青島,甚至是美國随巴、東?=南亞等國家和地區(qū)鲜堆。盛產蝦醬的下川街道辦事處家檳村委會家寮村,見到那里處處是曬場殖咨,隨處可見露天灶昌执。

吃蝦醬最好現吃現炒,炒熟后雖說可以放一周左右统翩,但會不新鮮仙蚜,容易變質,而且水分會越來越少厂汗,不好吃了,因此呜师,保存時蝦醬要注意密封娶桦,容器要蓋緊蓋子,可以放在冰箱里汁汗,可以保存很長時間衷畦。注意在制作和保存、取食蝦醬時一定要注意衛(wèi)生清潔知牌,尤其在取食時要用干燥消毒的勺子等工具祈争,之后馬上擰緊蓋子。