秦皇島螃蟹瞧省，是海濱主要海產(chǎn)品誊册。種類較多硅盹，尤以梭子蟹為佳，其特點是形體較大，身形扁長，為淺青色。當(dāng)?shù)赜址Q其為"大海蟹"验烧。春季，母 蟹較肥又跛；秋季碍拆，特別是深秋，海蟹體大肉肥慨蓝，最重可達一市斤左右感混。海蟹的蛋白質(zhì)含量高，是老少皆宜的風(fēng)味佳品 缩髓。其加工和食用方法 多種多樣憨箍，通常情況下王捧，將其用清水蒸熟，即可食用遇娜。

熟蟹不宜長時間存放匹忙；以一天為宜，若再食用区呕，只需熱蒸绣峰，再稍加醋、蒜末海拾、 姜末提味掩软，則更適口。北戴河旅游開放以來眉脖，品食海蟹的中外游人炭央，已形成系列譜系：油煙蟹塊、烤蟹蓋柱悬、渤海全蟹、清蒸海蟹等未斑。 蟹肉味道鮮美咕宿，但由于蟹屬涼性，腸胃不好的人不宜多吃蜡秽，患出血癥的人不宜吃府阀。 梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白芽突，富含蛋白質(zhì)试浙、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯寞蚌，一般重250克左右田巴，最大可達500克 。雌蟹紅膏滿蓋挟秤，口味極佳壹哺。梭子蟹可鮮食，或蒸艘刚、或煎管宵、或炒，或一切兩半燉豆板醬悲尝，或用蟹炒年糕宇涵、炒咸菜、煮豆腐吐梗，是沿海一帶 居民餐桌上的常菜突仆。亦可腌食蔫横，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用耙窥，俗稱“新風(fēng)搶蟹’捞幅。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高还皮， 常挑選膏滿活蟹闲窃，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固效岂，即成“蟹黃餅”骇诈，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少额前，一般人難嘗此味浊洞。 但是，品嘗秦皇島的螃蟹可要有點竅門胡岔。

秦皇島的螃蟹（筵席上吃的）主要有兩種法希。一種外殼兩端平滑而尖，個頭較大靶瘸，一斤兩只左右苫亦， 在當(dāng)?shù)匾话惴Q為“梭子蟹”。另一種個頭較小怨咪，外殼的兩斷呈齒狀屋剑，當(dāng)?shù)匾话惴Q為“虎子蟹”。梭子蟹個大肉多诗眨，尤以公蟹厚重的大螯 最美唉匾。虎子蟹則以產(chǎn)子前和冬休前的母蟹為美匠楚，滿殼的肥膏令另人垂涎滴巍膘。我小時候，家里一般只在虎子蟹產(chǎn)子前和冬休前兩個時間買螃蟹吃芋簿。?