南村坊大頭菜

大頭菜適宜沙質(zhì)疏松的土地里生長(zhǎng)匹羹，南村坊處珠三角州沖擊平原地帶黎茎，沙質(zhì)土地多恕臣，量產(chǎn)大喻犁、種出的大頭菜口味好是先天優(yōu)勢(shì)娩证。每當(dāng)頭菜收成季節(jié)腔寡，無(wú)論在菜地上奈揍、曬場(chǎng)上、還是在腌制池紊册，到處都見(jiàn)村民忙碌的身影，頭菜晾曬的過(guò)程中快耿，相距二三十米就能聞到淡淡的清香囊陡。

頭菜基本加工程序：挖起頭菜曬5至6天后，放入鹽池浸泡掀亥，約1小時(shí)左右撞反，將頭菜取出，晾曬3至4天搪花，然后把頭菜埋堆遏片，用尼龍膜全覆蓋，使腌曬的頭菜變黃岛牺，除去原有辛辣味辫慎。一兩天后再經(jīng)過(guò)一天露曬，即可包裝上市涮愧。

頭菜在南村坊已百年??=?歷史叶偶，產(chǎn)品銷(xiāo)往珠三角、港澳及東南亞市場(chǎng)订搏，深受各地人們的喜愛(ài)锯运。此菜不但色鮮、醇香框辞、味美享譽(yù)在外蛔颖，而且還給村民帶來(lái)豐厚的財(cái)富。