恩平臘鴨

恩平臘鴨--廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

恩平臘鴨由于制作方法獨(dú)特阅嘶、選材好减细、香味濃郁,因而深受喜愛?=?媳阴。在恩平市不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)菊霜,家家戶戶有自制臘鴨的習(xí)俗.恩平臘鴨的工序比較復(fù)雜邦碾,且一道工序也不能少线区。首先要將家養(yǎng)的花毛鴨去毛剖開乘害,清水煮沸脫毛杂飘,冼凈、晾干汹即,這樣一道工序就要花費(fèi)近1天的時(shí)間触咧;緊接著將花毛鴨加壓成形,以精鹽腌制1天唤邻;次日早上坡牛,將腌制好的鴨子用竹枝撐開,再用繩子將鴨嘴穿起來泵三,掛在竹竿上晾曬耕捞。為保證風(fēng)味純正,制作過程中必須什么香料都不加烫幕,再經(jīng)過10來天的風(fēng)曬俺抽,才可成為色香味俱全的的恩平臘鴨。