雁門(mén)苦蕎英胖，是苦蕎的一個(gè)種類(lèi)疗我，是指產(chǎn)自古雁門(mén)郡（古雁門(mén)關(guān)，今山西大同朔州一帶）的苦蕎揩尸。這里屬于大陸性半干旱性氣候區(qū)暂一，四季分明取募，海拔高悄慨、偏寒撕陈，黃沙土質(zhì)往茄，土壤中富含硒枯邓、鎂、鋅乘占、鐵等元素掰媚。從秦漢時(shí)期就是我國(guó)北方少數(shù)民族（韃靼 族）聚集之地。
　　雁門(mén)苦蕎牙娇，是被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦的藥食兩用糧食若又，現(xiàn)在由山西雁門(mén)清高食業(yè)有限責(zé)任公司開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)的雁門(mén)清高苦蕎系列產(chǎn)品主要有苦蕎健茶粱快、苦蕎米面主食秩彤、苦蕎醋副食、苦蕎休閑食品和苦蕎家紡用品事哭。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高漫雷，日本和韓國(guó)人對(duì)苦蕎特別鐘愛(ài)△⒃郏苦蕎面食降盹、點(diǎn)心、飲品谤辜、休閑食品等應(yīng)有盡有蓄坏，苦蕎餐館在街市、車(chē)站丑念、碼頭涡戳、機(jī)場(chǎng)等隨處可見(jiàn)结蟋，盡管價(jià)格不菲，生意卻十分紅火渔彰。雁門(mén)苦蕎
　　上世紀(jì)中國(guó)對(duì)外開(kāi)放不久嵌屎，日本派數(shù)人來(lái)中國(guó)尋找優(yōu)質(zhì)苦蕎作物，雁門(mén)苦蕎被高度關(guān)注胯挚〉味剑化驗(yàn)結(jié)果顯示雁門(mén)苦蕎在各類(lèi)苦蕎中功效最強(qiáng)，品種最優(yōu)咨桶，最符合現(xiàn)代人的生理需求瘫碾。

雁門(mén)苦蕎生長(zhǎng)環(huán)境

? ?朔州主要特征是四季分明。春季雨雪少跑著，風(fēng)沙大跑科，蒸發(fā)量大接纽，經(jīng)常出現(xiàn)干旱天氣门幌；夏季雨量集中，間有大雨阶铝、暴雨熏盲、冰雹等；秋季雨水少惊也，早晚涼爽券雕，中午炎熱；冬季風(fēng)多雪少统台，氣候寒冷雕擂。朔州境內(nèi)氣溫水平分布的規(guī)律是由東南向西北遞減。年平均氣溫一般為3.6℃～7.3℃左右贱勃。1月份最冷井赌，平均氣溫為一14.9℃～一9.4℃，極端最低氣溫一40.4℃（1971年1月21日）贵扰。從3月到5月仇穗，每個(gè)月氣溫平均升高8℃左右。朔州地處黃土高原戚绕，日照充足纹坐。全年日照時(shí)數(shù)為2600小時(shí)～3100小時(shí)，年日照率為63%～65%舞丛。這一氣候特點(diǎn)孕育了苦蕎這一植物耘子。