托洞腐竹

托洞腐竹 產(chǎn)于素有石城之稱的云浮市云安縣石城鎮(zhèn)托洞颠锉。托洞腐竹之所以久負(fù)盛名，皆因其原材料和傳統(tǒng)的制作與其他腐竹制作不一樣足贴。制作時(shí)采用當(dāng)?shù)卮笤旗F山下土生土長的黃豆或小青豆（黃豆的一種）作為主要原料，并且采集來自大云霧山山泉的水制作姥勤，整個(gè)制作流程都不添加任何材料。所有變化過程都是基于物理反應(yīng)所至斗赘。

　　煮沸豆?jié){然后熄火，待豆?jié){表面平靜、冷卻悦浙，漸漸地結(jié)出一層淡黃色的 皮 ，這皮即腐皮挟七。挑起晾曬在竹竿上，直至風(fēng)干相贺，即成可口的腐竹轻欣。存放成品腐竹要放在通風(fēng)干爽處玷室。潮濕的地方最好不要存放，因?yàn)闀?huì)影響腐竹的質(zhì)量笤受，如果時(shí)間長的話會(huì)變質(zhì)。好的食材不一定要大廚師出場(chǎng)箩兽，即使一般家庭亦都可制作出一道道美味可口的菜肴。譬如汗贫，用溫水將干的腐竹浸開后，姜蔥起鑊燒開水灼熟后醮豉油食落包，入口綿滑、豆味濃郁妥色；又或者加入豬小肚白果一齊煲上三個(gè)小時(shí)，一煲香甜淳厚的靚湯令你大飽口福遏片。

托洞腐竹產(chǎn)地范圍為廣東省云安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。托洞腐竹為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品辫慎。