大籠板

大籠板

　　北方人稱 年糕 溃墨，客家人稱 甜板 坦康， 大籠板 是惠州民間對之的特稱豆牺。由于過年多用之祭神蟹但、祭祖、祭灶君，所以被視作是過年的祭祀食品。

大籠板在用料上和北方的年糕稍不同南捂，而和客家的甜板相近，均是以糯米粉為主料旧找。視需要加入紅糖溺健、冰片糖、白糖或沙糖钮蛛，又視軟硬程度加粘米粉矿瘦。制作時不加糕種，先將糖煮成糖漿栖挣，涼至90度左右后緩緩倒入粉中調(diào)和学蛤，濃稠度至用筷子可拉起條狀（行話稱 背帶粉 ），而后用大盛器盛好夫次，猛火蒸至一兩個小時即可夭菲。大籠板是過年的食品，民間習慣于蒸好的大籠板上貼一張小紅紙搔冈，以作祭品摇轨，或相送親友。