“沂蒙光棍雞”是蒙陰地方名吃歇式，以其獨(dú)特風(fēng)味，風(fēng)靡沂蒙山區(qū)。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設(shè)炒雞店拆楣，專炒本地農(nóng)家吃松籽逝薪、喝山泉水琴邻、在荒山野嶺養(yǎng)長大的蒙山土公雞（俗稱笨雞）滴劲，由于整個(gè)炒制過程和配料獨(dú)特底扳，炒制出的光棍雞色澤光亮酿雪、汁寬味濃遏暴、清香撲鼻、百吃不厭指黎，受到廣大顧客贊譽(yù)朋凉。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞醋安，便將此菜戲稱“光棍雞”杂彭，此店即叫“光棍雞店”，曾多次被中央侠森、省弦蜀、市領(lǐng)導(dǎo)稱贊為“炒雞一絕”室午。 ? ?沂蒙光棍雞
?
主要原料：草公雞一只，油栋负、青椒孔菱、姜、蔥倒忌、醬油撕星、高湯、鹽涉床、陳皮唧窄、八角、花椒等適量迅忆。 ? ??
?
沂蒙光棍雞特點(diǎn)：色澤紅亮究惨、汁寬味濃、鮮香醇厚苇裤、藥香濃郁治拿。

沂蒙光棍雞制法
雞宰殺洗凈，改成劈柴塊笆焰；蔥切段劫谅、姜切片、青椒切片嚷掠；勺放油煸姜片捏检、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時(shí)放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽不皆、藥料等溫火燉20分鐘贯城，待湯汁濃稠時(shí)下青椒、味精裝盆即成霹娄。