九龍豆腐

九龍豆腐是九龍鎮(zhèn)特產(chǎn)嗅定，以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥砂麓耍詠砜诟心刍⒍瓜阌诳瓮鳎谟⒌氯巳私灾３跃琵埗垢欢ㄒ骄琵堟?zhèn)盈侣，那才是正宗腌哎。要做真正的九龍豆腐，其實并不需要什么秘訣瘩穆。全靠當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)好晰淋。首先，把挑揀好的本地黃豆用十幾米以下地層的水浸泡三個小時自驹，再用磨盤將之磨成豆?jié){乘儒，榨出豆汁，此謂之 榨漿 肤叼；把榨出的豆汁加熱后沖入加了石膏粉的大木桶塑猖，叫做 沖漿 。

　　

　　最后介蛉，把豆?jié){倒入一個個半米見方的木格里萌庆，讓其自然凝結(jié)，再用木板和大石板壓上木格币旧，將多余的水分?jǐn)D掉践险，雪白凝脂般的豆腐就做出來了。把豆腐放在加熱的鐵板上微微煎烤片刻吹菱，豆腐塊的表皮呈現(xiàn)焦黃巍虫，內(nèi)里仍舊雪白如故，這樣就可以擺上攤擋銷售了鳍刷。

　　古老的石磨把豆子磨成漿要花去好幾個小時占遥，現(xiàn)在用上 打漿機(jī) ，電源一開输瓜，二十分鐘就磨好了瓦胎。有質(zhì)量、有效率尤揣。目前敛意，九龍制作豆腐的作坊有十幾家，除供應(yīng)本地鄉(xiāng)鎮(zhèn)蝇莲，有的已把生意做到珠江三角洲的酒樓去了胶勾。