石岐乳鴿

石岐乳鴿是廣東省中山市著名特產之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優(yōu)良鴿種，經同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿描焰。這種乳鴿以體大肉嫩漱凝、胸肉特厚而著名想鹰，烹制方法繁多般迈，用乳鴿制作的茶肴溺六，有紅燒乳鴿蟀委、脆皮乳鴿缤棍、明燒乳鴿、松江乳鴿猜艇、江南白花鴿衅快、油浸乳鴿、白切乳鴿跳昼、豉油王乳鴿等般甲。

　　石岐盛產乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿懒浮、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳市場印洒。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛

其中最著名的是中旅集團富華宮的紅燒乳鴿盗晓，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美挽牢，真是吃后齒頰留香谱煤，最為食家所贊許；而淮杞燉鴿禽拔，除湯味鮮美可口外刘离，鴿肉亦極為嫩滑。不少酒家還各出奇招睹栖，使乳鴿制作花樣百出硫惕，如吊燒鴿、生炸鴿宜切、鹵水鴿等等察贵，都有不同風味，同受食客的歡迎孤咏⌒埃　　乳鴿作為中山的名菜，除色山刨、香哲陷、味俱全外，還在于可兼作藥用食療随港，因乳鴿肉性溫平墙议、入腎肺，有治肺腎傷損久患虛虧功效溃登，還可治療皮膚惡瘡殷彰，故此菜式歷久不衰。

石歧乳鴿：以脆诚摹、鮮哺肘、嫩出名，是用生長21－28天的乳鴿腌漬之后渗稍，經烤箱烘烤而成佩迟。鴿子皮脆肉嫩，中間有一泡湯汁竿屹。此湯汁鮮純报强，卻不油，感覺清爽而鮮美拱燃。 鴿子性味比較平和秉溉，體質熱、寒的人都 可以吃碗誉。鴿子補肝召嘶、腎，益精氣哮缺，處于發(fā)育期的大男孩吃更好弄跌。 這石歧乳鴿是手撕了吃的甲喝。咬一口皮后，吸干里面的湯汁铛只，再慢慢品嘗它的肉贵本。皮是脆的，湯汁是鮮的尸校，肉是嫩的穴愕。