連平火蒜

連平縣

　　忠信火蒜、九連茶。

忠信鎮(zhèn)：河源火蒜愈魏。

在廣東省河源市連平縣忠信一帶锭测，村民們冬季種得最多的作物就是大蒜皮璧。這種蒜經(jīng)過長達15天的烘房煙熏后變成金黃色应攘，稱河源火蒜狮贪。河源火蒜色澤金黃凄系，體大粒飽滿穴肄，質(zhì)量好，在國內(nèi)外享有盛譽量票，產(chǎn)量居全省第一位人度，是連平主要的出口產(chǎn)品之一，產(chǎn)品遠銷西歐和東南亞鸡焰。

河源火蒜種植歷史火蒜至今已在河源地區(qū)種植了50多年焚趴，不但銷到珠江三角洲，而且在國外市場也很好銷舱污，需求量比較大的有馬來西亞呀舔、菲律賓、日本扩灯、韓國等媚赖。

河源火蒜年產(chǎn)量及出口量河源地區(qū)出口火蒜最多的一年達5000多噸，現(xiàn)在每年還有2000多噸出口珠插。

河源火蒜加工方法火蒜的加工方法并不復雜惧磺，兩層房子中間用有孔的席子隔起來颖对，上層放上鮮蒜，關(guān)好門窗磨隘，下層用稻草或蒜苗摻上稻殼點燃就可以熏制缤底。

多次熏制并放風、翻搬番捂，經(jīng)15天熏成后就是金个唧、黃、黑色设预，外觀有油光徙歼。這樣的火蒜裝箱后可收藏半年或更長時間仍可食用。

有專家研究說：熏蒜土法能使大蒜推遲發(fā)芽期焦忌，可以防蟲和保鮮捆牍，一般可以保存半年，甚至8~9個月绳粮，另外跃躯，成品火蒜有一種煙味，深受歡迎睹揍。除了佐餐外舷翰，日本還拿這種蒜頭制藥匀冈、馬來西亞還用火蒜做排骨茶责某。

河源火蒜的特點1、保存時間長郁秦，火蒜的發(fā)芽周期長

2喘茵、有一點特殊的煙味

3、蒜味較濃香能说，炒菜時比其它品種的大蒜少放三到五倍

4丈轻、火蒜含有的水份少