客家黃酒

客家黃酒

　　

在客家人的飲食中，飲酒是很普遍的習俗，客家人年長的會飲蚣驼，年小的也會飲峰礁，有的客家地區(qū)在盛夏時還以酒代茶硝训，普遍飲用谢佩。至于節(jié)慶佳日棉挤、喜慶壽誕上镇轿、酒是缺不了少來助興太队。

客家人的黃酒除了自飲待客外，也是親友間來往時的禮品斟彻，特別是在婚禮中黃酒是女方回贈男方的重要禮品之一痢玖，女方將黃酒和其它禮禮品裝在一起，用扁擔挑送粟辛，俗稱 送酒擔 氨案，而且所送的酒一般是由女方親自釀制而成的。另外客家人家里如生了小孩芙掖，婆家必備公雞一只锻刺，黃酒一壺，另鞭炮一掛伊镐，送往女方娘家報喜懂版，俗稱 報姜酒 。

特點

　　客家俗語中躏率，有句話叫做 蒸酒磨豆腐躯畴，唔（不）敢逞師傅 。就釀酒而言薇芝，除了人的因素外蓬抄，還有另外兩個原因丰嘉，第一是要選優(yōu)質酒餅，第二是水質很關鍵嚷缭，要用純凈而清甜的山泉水或井水饮亏。黃酒與米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度數(shù)極低阅爽，口感清醇略帶酒味路幸，故老少皆宜，特別是客家婦女尤其喜歡這 既解渴又有補 的黃酒优床。生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的人劝赔，大家見過很多很多，而因喝黃酒而醉倒的卻絕少絕少胆敞。

家家釀黃酒诸痢，人人喝黃酒，黃酒的普遍性可以說是客家農村中極為獨特的一種社會現(xiàn)象酝梧。黃酒由糯米制成斜回，糯谷在客家農村極易種植，且價格低廉掸阶，只比普通稻谷貴一成多凳贰，而蒸一缸酒，糯米的數(shù)量又可多可少窟著，再加上工序簡單哗励，客家婦女人人會做。熱情好客的客家人危暇，逢年過節(jié)或婚嫁喜慶設宴 請酒 時界橱，黃酒是必需品，席間一人一碗托祖，邊喝邊斟丛君、邊斟邊喝，主人與客人舟肉、客人與客人之間相互敬酒修噪，你來我往，推杯換盞路媚，為宴席增添了熱鬧歡樂的氣氛黄琼。