饒平香米

香米為饒平名貴特產(chǎn),原產(chǎn)于北部的新塘區(qū)和三饒區(qū)一帶,現(xiàn)今饒中地區(qū)有不少農(nóng)戶種植眨八。 饒平香米棍矛,米體圓飽而光亮竭鞍,捧在手心觀賞剑瞻,粒粒如掌上珍珠,為饒北山區(qū)農(nóng)家的家珍屠列。煮幾升米飯庵楷,只消加上一蚶殼香米罢艾,頓感滿鍋桂香撲鼻,沁人心脾尽纽,故有 珠米桂香 之美稱咐蚯。 饒平香米能開胃口,增食欲。初到饒北山區(qū)做客的人须涣,一吃到香米飯涌咪,連佳肴也不顧了。逢年過節(jié)盐腻,當(dāng)?shù)剞r(nóng)家以香米配合南特降乔、油尖、雙白等良種大米揽券,精心蒸制成香糕讨楔,俗稱香粿,如果適時(shí)來此做客豆牺,品嘗這香噴噴的糕點(diǎn)玻市,算你三生有幸哩! 饒平香米僅是煮飯或制作糕點(diǎn)的配料,一般不作主料翎桨,就像糖精作用於甜料一樣颠舞,適可而止,多了反而不美顾腊。有人為了追求香糕的香濃度,純粹用香米制作挖胃,結(jié)果適得其反杂靶,香糕別有異味,反而不大適口了酱鸭,所以當(dāng)?shù)厝朔Q香米為 米香精 吗垮,的確很有道理。 饒平香米的種植歷史悠久凹髓,潮州府志有這樣的記載: 饒之石壁鄉(xiāng)烁登、梅峰鄉(xiāng)等處出有香米,一年一稔蔚舀,輿晚稻齊收饵沧。其粒大於常米,每煮飯僅用少許赌躺,便覺滿鍋生香狼牺,真奇種也;其價(jià)也倍於常米礼患,粵東惟饒有產(chǎn)…… 當(dāng)年饒北農(nóng)家種植香稻是钥,為預(yù)防稻熱時(shí)路人拔穗,通常將香稻秧苗插在田中心渺因,周圍再插上普通秧苗幅类。如今隨著社會(huì)風(fēng)尚的好轉(zhuǎn),大都成坵種植了。 饒平香米姨桩,不僅是煮飯跛庶、制作糕點(diǎn)的良好配料,而且也是送禮佳品乳栈,鄉(xiāng)民每逢出門做客影啸,只消隨身攜帶一包香米和一包香茶,遂成為渾身飄香的貴客!