香梅酒是以樹梅果為原料，經(jīng)分選，破碎啦鸣，發(fā)酵與浸泡相結(jié)合的工藝完各，精制而成的果酒零蓉。香梅酒
　　 樹梅屬薔薇科懸鉤子屬葬陡，半灌木性果樹祸播，其品種有四種：(1)托盤或稱馬林仙茴。漿果為暗紅色或鮮紅色蛹柔，分布于東北各省，果實小于歐洲樹莓签梭。(2)懸鉤子电尖，小灌木，漿果為紅色稻悴，分布于廣西勺帜、廣東、浙江赫裂、安徽等省晤哩。(3)茅莓寝话，又名草莓子，漿果紅色侈净，分布于江西尊勿、四川、山東畜侦、陜西和東北各省元扔。(4)歐洲樹梅，又名托盤旋膳、馬林澎语、刺莓，漿果較大验懊，果呈紅色咏连、橙色或紫紅色，分布在黑龍江省山區(qū)鲁森。釀制香梅酒的樹梅果是20世紀初由蘇聯(lián)引進的品種祟滴，是寒帶多年生灌木叢植物，高1~2米歌溉，細高狀垄懂，秋后埋培越冬，春節(jié)開土痛垛，木桿搭架秋衡，6月中下旬開花，開花后20天果實成熟晚簇，整個收果期為50~60天挑卫，果實以紅色品種最多，還有黑色和黃色樹莓食召，果粒呈半圓球形狀贩普，似窩窩頭，皮薄付杰，汁多研脸，糖高，酸低蚓橡，一般糖分在9~11％或怜，酸度在1％左右，營養(yǎng)豐富抠佩。要求釀酒原料一定新鮮归衫，不得過夜。
　　 香梅酒的感官性質(zhì)：寶石紅色，澄清透明蔫缸，具有濃郁悅?cè)说墓慵熬葡阃茸迹銡鈪f(xié)調(diào)，酸甜適口捂龄，醇和柔美，酒體豐滿加叁，典型性強倦沧。
　　 香梅含水分83~88％，蛋白質(zhì)0.8~2.0％它匕，糖類5.3~6.8％展融，纖維素2.0~4.0％，果膠0.3~1.6％豫柬，有機酸(以蘋果酸計)0.8~3.0％告希。含礦物質(zhì)鈉、鉀烧给、鈣燕偶、鎂、磷憔剂、鐵摆螟。含維生素B1、B2艳拿、B5蒜恶、C、P陷字、K1车崔、E、胡羅卜素等福吩。
　　 香梅酒也是一種滋補健身飲料述尊，有止渴、祛痰扰褒、解毒等功能赛羡。中醫(yī)將它用于治療痛風(fēng)、丹毒哗蛋、遺精等癥词祝。