居住在韶關(guān)的瑤族和其他地區(qū)的其他兄弟民族盆均，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習(xí)俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門(mén)耽翁，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人怔接。 做油茶搪泳，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過(guò)四道程序扼脐。
首先是選茶：通常有兩種茶可供選用岸军，一是經(jīng)專(zhuān)門(mén)烘炒的末茶；二是剛從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢瓦侮，這可根據(jù)各人口味而定艰赞。
其次是選料：打油茶用料通常有花生米、玉米花肚吏、黃豆方妖、芝麻、糯粑罚攀、筍干等党觅，應(yīng)預(yù)先制作好待用。
第三是煮茶：先生火斋泄，待鍋底發(fā)熱杯瞻，放適量食油入鍋，待油面冒青煙時(shí)翁写，立即投入適量茶葉入鍋翻炒惠所，當(dāng)茶葉發(fā)出清香時(shí)剑银，加上少許芝麻汰检、食鹽，再炒幾下锄垛，即放水加蓋何杈，煮沸3-5分鐘拴挫，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝剿液，這又香揩榴、又爽、又鮮的油茶已算打好了寨支。
如果是打的油茶作慶典或宴請(qǐng)用的柱爵，那么，還得進(jìn)行第四道程序惭舒，即配茶晒来。配茶就是將事先準(zhǔn)備好的食料，先行炒熟郑现，取出放入茶碗中備好湃崩。然后將油炒經(jīng)煮而成的茶湯，撈出茶渣接箫，趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶攒读。
最后是奉茶，一般當(dāng)主婦快要把油茶打好時(shí)辛友，主人就會(huì)招待客人圍桌入坐捻艳。由于喝油茶是碗內(nèi)加有許多食料，因此蟀给，還得用筷子相助勇劣，所以，說(shuō)是喝油茶九默，還不如說(shuō)吃油茶更為貼切震放。吃油茶時(shí)，客人為了表示對(duì)主人熱情好客的回敬驼修，贊美油茶的鮮美可口殿遂，稱(chēng)道主人的手藝不凡，總是邊喝敌夜、邊啜盔锦、邊嚼，在口中發(fā)出 嘖数凫、嘖 聲響奖冻，還贊口不絕！
