文慶鯉

文鯉產(chǎn)于肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)文朗，它有別于一般鯉魚(yú)捺僻，最大的特點(diǎn)是：粗看搀缠，圓頭圓腦，渾身滾圓；細(xì)看藻着，縮頭聳肩卧袄，頭小嘴勾，身肥體圓矮按，身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部畔怎。文鯉內(nèi)臟小，含油多痊缎，肉質(zhì)肥美果嗜，尤宜清蒸，絕少用其它方法烹調(diào)石勋。清蒸時(shí)补颗，切忌放姜蔥，亦不用放油缓待，加入少許熟鹽和陳皮絲即可蚓耽。這樣清蒸之文鯉，吃起來(lái)旋炒，骨骼酥香步悠、魚(yú)鱗柔軟，有肥嫩瘫镇、甘香鼎兽、鮮甜、肉滑之感铣除。清朝光緒年間谚咬，有一欽差大臣到肇慶出巡鹦付，吃過(guò)文鯉后，嘆之為 難得的美味珍饈 择卦，并立即派人將其火速呈送回京城敲长，獻(xiàn)給慈禧太后。太后品嘗過(guò)后秉继，龍顏大悅爬账，給文朗頒賜了 嶺南第一塘文鯉王 的匾額。文鯉產(chǎn)量極少折司，目前以銷往港澳和東南亞各國(guó)為主横罪。( 肇慶)