廣海咸魚

廣海咸魚是臺(tái)山廣海的特產(chǎn), 廣海咸魚 的腌制方法獨(dú)特疯煮,歷史久遠(yuǎn)。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制黍鸡,魚頭向下氏诽,魚尾向上蔚舀。適時(shí)取出后蟆盹,魚身硬直刃泡、干爽巧娱,魚肉結(jié)實(shí)、鮮明烘贴。食用時(shí)禁添,把咸魚切成小片,放在碟上荷右,再鋪些半肥瘦花肉和姜絲度堤、蔥花,然后淋上花生油完簿,放在鑊里蒸(或飯面焗)十五分鐘即熟。當(dāng)你揭開鑊蓋時(shí)桅蕊,特殊的咸魚香味即時(shí)散發(fā)四周聚灸。聞之,頓覺胃口大開阅牛;觀之朱鹤,油黃肉白,色澤清鮮秫痪;食之延杯,霉香帶甜,咸淡適口叭舰,確有特別的風(fēng)味玫斋。( 臺(tái)山)