“后隴紅”番薯

后隴紅 番薯亦稱為 后隴紅心仔 番薯极谊,產(chǎn)于廣東省潮安縣后隴村裂膛。 后隴(亦名鶴隴)自然村創(chuàng)建于宋代。明代嘉靖初年江掩,后隴村農(nóng)民蘇阿礽從當(dāng)時(shí)的潮州府轄地潮陽(yáng)縣陂頭村移植來(lái)的 陂頭黃 番薯回俐,由于土質(zhì)不同卡竣,原來(lái)的 陂頭黃 薯質(zhì)發(fā)生變化馆义,薯皮由淡黃色變?yōu)槌嗌浚砣庖灿山埸S色變得紅若辰砂皿港,原本爛口的薯質(zhì)變得潤(rùn)而柔,極其耐煮溉奕,不香不甜的味道也變成香似菱荷褂傀,還帶有幾分蜂蜜的甜味。自此加勤, 陂頭黃 變成了 后隴紅 仙辟。 嘉靖二十三年(1544年)后隴村學(xué)子蘇志仁中甲辰科進(jìn)士,授池府推官鳄梅,不久又遷升入朝任中憲大夫吏部主事叠国,成為潮州府歷史上著名的七俊賢士之一。一次卫枝,他從京城回故里省親煎饼,特意帶上一籃 后隴紅 回京,在其華誕之日校赤,做為宴會(huì)的一道菜請(qǐng)六部GY吆玖,百官品嘗后,無(wú)不交口贊嘆马篮。一時(shí)間沾乘, 后隴紅 名噪京華,譽(yù)滿朝野诽泪。 很快杰赴,嘉靖皇帝、明世宗風(fēng)聞 后隴紅 的美名挂闺,也品嘗了這種番薯便金,末了,噴噴嘆道: ‘后隴紅'真是稀世佳珍也轮贫! 断克。此后, 后隴紅 就被欽定為朝貢禮品而聞名于世蛛跛。據(jù)說(shuō)明代朝廷的大內(nèi)貢品錄及潮州府的地方志均有明確記載抑琳。 時(shí)至1960年,被選為上京參觀團(tuán)代表的后隴村人蘇杜清痊缎,也將 后隴紅 作為禮品敬贈(zèng)毛澤東主席果嗜。名人品嘗 后隴紅 的軼聞歷來(lái)頗多季键,清末,廣東虎門要塞提督方耀蒞臨潮州時(shí)补颗,品嘗 后隴紅 后也大加贊賞可都。廣東省特級(jí)廚師朱彪初編著的《潮州菜譜》一書中,將以 后隴紅 為主要原料烹飪的菜收錄為高級(jí)宴會(huì)甜菜菜譜进每。 后隴紅 番薯的吃法是煮成甜品汹粤。具體的做法是先去皮,然后切片田晚、再浸水嘱兼、晾干,之后連糖贤徒、水芹壕、薯片一并下鍋,用慢火熬上一天接奈,吃起來(lái)感覺柔潤(rùn)踢涌、細(xì)膩、香甜無(wú)比序宦。至今睁壁,后隴人在與親友往來(lái)中送紅心薯也是一種時(shí)尚,旅居海外的鄉(xiāng)親回國(guó)時(shí)更不辭辛勞將這些又沉又重的番薯帶到異國(guó)他鄉(xiāng)互捌。