沙溪走地雞

沙溪走地雞肉質(zhì)鮮美,加上烹飪的手法較為獨特甚负,做出的白切雞響譽(yù)中山郊檐,被成為沙溪的三道菜之一。選用的雞均在2至3斤左右,拔毛后窄做,分幾次進(jìn)水队询,并用冰水過冷河,然后用姜蓉泼差、醬油等調(diào)料贵少,吃食時沾著調(diào)料吃,這種雞皮爽脆肉堆缘、入口嫩滑滔灶,雞味特濃普碎,深受中山人和港澳地區(qū)的食家的歡迎。高佬飯店拿翠、圣獅市場飯店等的白切雞較為受歡迎陡顶。