石林乳餅產(chǎn)于石林彝族自治縣的圭山、石林、維則拘能、畝竹箐抡悼、西街口等裂体。這里地處滇中沃野的山區(qū)、半山區(qū)，氣候溫和，水草 豐茂刻像，山間有著星羅棋布的天然牧場，適宜放牧奶山羊并闲。撒尼農(nóng)民歷來有成群飼奶山羊養(yǎng)羊群的習慣细睡，很多人家都能自制乳餅。他們把剛擠出的新鮮羊奶煮沸帝火，加入 食用酸(酸漿)簿馍，使其凝固后用紗布包起壓制成塊，晾干即成乳餅东镶。一般5公斤奶可制1公斤乳餅忆帐。優(yōu)質(zhì)乳餅乳白中帶黃，質(zhì)地純凈橱墨，餅肉細膩奥泛，滋潤光滑，氣味清 香裁堤，無酸味，表面有油質(zhì)感起胡。民間將乳餅放入罐內(nèi)密封灵吃，可存放半年不變質(zhì)。石林乳餅乳餅的吃法很多息沐，可煎灵界、蒸、煮盛惩、烤溉委，切絲炒肉，還可生吃爱榕，切成片與火腿片相間瓣喊，即可制成聞名的云腿乳餅罐頭坡慌。由于乳餅營養(yǎng)豐富，味道鮮美藻三，食用方便洪橘，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡單棵帽，容易保存熄求，深受人們喜愛。



石林乳餅品質(zhì)特征
　　石林乳餅是一種高脂肪逗概、高蛋白的營養(yǎng)食品弟晚，營養(yǎng)豐富，味道鮮美逾苫，食用方便卿城，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡單恤络，容易保存溜屡，深受人們喜愛。乳餅的吃法很多雁韵，可蒸盗闯、燴、煎颊嫁、炸或生吃球灰，或以做成火腿夾清蒸乳餅，鍋貼乳餅祈兼、雞燴乳餅迂溉、青豆燴乳餅等口味有別形美色鮮的菜肴。