南昆山山坑魚

南昆山的山坑魚肉質(zhì)鮮嫩滑美,體型雖小,卻是異常的鮮餐曹。上碟后賣相飽滿馆纳,乍看還以為是鮮魚,烹制方法別具一格糠亩。別處的山坑魚在烹煮時(shí)為除腥味虐骑,多用炸、油爆等方法去處理赎线,但同時(shí)也犧牲了魚肉的鮮美疆虑,上來的都是干癟的 魚干 躏叽。這里的師傅則先把山坑魚風(fēng)干,吃的時(shí)候再放姜澄月、蔥淹佃、豆豉去蒸,魚味清鮮脂惊,肉質(zhì)豐富旁囤。可在當(dāng)?shù)剞r(nóng)家宴品嘗喝园。