彩蝶蟠龍

彩蝶蟠龍廣東珠海的十大名菜之一不皆。

  主料:大明12只麦牺;海螺肉150克侄灭;

輔料:熟火腿絲25克,馬蹄蔥唤吐、番茄片各少許;調(diào)料:濕淀粉、精鹽煮纵、味精、姜末偏螺、上湯各適量行疏,花生油750克匆光。

做法:

1、將大蝦去殼留尾殼酿联,從蝦背片開终息,去沙線,兩側(cè)各剞一刀洗凈贞让。海螺肉片成蝴蝶片艺滑,每片夾入兩條火腿絲制成蝴蝶狀。

2共撰、鍋置火上燒熱服移,下花生油燒到五成熟時,先將蝦肉下鍋過油成球,再下海螺蝴蝶過油鞋夹,迅即撈在漏勺瀝去油驶恨。鍋留底油燒熱,下馬列蹄蔥孕炒、姜末道婚、番茄片、上湯燒沸仪但,用濕淀粉油芡潦博,倒入過油蝦球、蝴蝶螺片呀净,迅速顛鍋兩下起鍋竖怯,裝入用南瓜雕成龍頭、尾好猪、中間堅擺黃瓜片的盤中即成胀茵。