豉油膏

馳名省港澳的云浮豉油膏,是一種高級(jí)調(diào)味品留特;有二百多年悠久歷史渊季,傳統(tǒng)工藝獨(dú)特侨歉;取自大豆蛋白的精華跋炕,營(yíng)養(yǎng)豐富;經(jīng)過數(shù)小時(shí)高溫煮制而成耍俱,絕對(duì)不加防腐劑嗤雪,自然健康;適合各種菜肴的烹調(diào)之用,特別適用于制作豉油雞徊激、豬窥扭、雞、鴨贿汞、鵝逼肯、牛腩、豆腐桃煎、蒸魚篮幢、排骨等烹飪菜肴時(shí)使用。

  豉油膏是廣東省云浮縣的一項(xiàng)特產(chǎn)为迈。早在三十多年前便已馳名廣州洲拇、香港、澳門以及云浮一帶曲尸。豉油膏是以黃豆或黑豆作原料,經(jīng)過蒸煮赋续、發(fā)酵、萃取另患、入鹽纽乱、蒸發(fā)、濃縮等工藝過程制成的,味道類似豉油(廣東人有把醬油稱為豉油的習(xí)慣)的膏狀物昆箕。云浮生產(chǎn)豉油膏已有一百多年歷史,其起源于本縣西部托洞鸦列、鎮(zhèn)安一帶山區(qū)。由于其既有與豉油類司的色鹏倘、香和味,又是一種膏狀的半固體調(diào)味品,所以很適合當(dāng)時(shí)交通較為困難的山區(qū)人民食用策退。后來,豉油膏逐漸傳到了云城(今云浮縣城)及縣內(nèi)河口、六都一帶,早在解放前,云浮豉油膏的生產(chǎn)就頗為流行了气穴。